Bem-Casado para Casamento: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

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   Passo 1 · 10 min

   Prepare a forma e aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 140 °C em temperatura branda. Forre uma assadeira rasa de 25x40 cm com papel-manteiga e unte levemente com uma fina película de manteiga para assentamento uniforme.

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   Passo 2 · 8 min

   Bata as claras e forme o merengue

   Na batedeira limpa e seca, bata as 4 claras em velocidade média até espumarem. Adicione os 100 g de açúcar refinado aos poucos e continue batendo até obter picos firmes e acabamento brilhante.

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   Passo 3 · 3 min

   Incorpore as gemas e a gordura

   Adicione as 4 gemas previamente passadas pela peneira (sem esfregar a película para eliminar cheiro de ovo) e os 15 ml de óleo. Bata em velocidade mínima apenas até homogeneizar a cor amarelada.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Agregue a farinha e o fermento

   Desligue a batedeira. Peneire os 145 g de farinha de trigo e os 6 g de fermento sobre a tigela. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) em movimentos circulares de baixo para cima para preservar a aeração.

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5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Espalhe e asse a massa

   Distribua a massa na assadeira forrada com auxílio de uma espátula niveladora na espessura de 1 cm. Asse no forno a 140 °C por 12 a 15 minutos até a superfície ficar firme ao toque e levemente clara, sem corar em excesso.

   15:00 Iniciar timer
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   Passo 6 · 20 min

   Corte os discos e recheie

   Espere a massa esfriar completamente sobre a bancada. Corte círculos com cortador redondo de 5 cm de diâmetro. Aplique cerca de 18 g de doce de leite no centro de metade dos discos com bico de confeitar e una os pares delicadamente.

   20:00 Iniciar timer
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   Passo 7 · 15 min

   Faça a calda e banhe os doces

   Misture os 200 g de açúcar, os 70 ml de água e os 5 ml de suco de limão em panela pequena. Leve ao fogo médio e, assim que abrir fervura plena, conte 60 segundos e desligue. Espere a calda esfriar para 40 °C e banhe rapidamente cada bem-casado, escorrendo em grade aramada.

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   Passo 8 · 600 min

   Cristalize e cure os bem-casados

   Passe os doces ainda úmidos da calda no açúcar de confeiteiro impalpável. Deixe os bem-casados secarem sobre a grade em local seco e arejado por 8 a 10 horas até formarem a casquinha crocante e seca antes de embalar.

   600:00 Iniciar timer