Bife de couve-flor empanado: receita prática e vegetariana

Name: Bife de Couve-Flor Empanado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 couve-flor grande; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Alho em pó ou temperos a sua preferência; 1 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; 1 xícara de farinha de rosca ou panko; Óleo para fritar ou para pincelar

Laura Mendonça

18/06/2025

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Bife de couve-flor empanado: receita prática e deliciosa

Se você busca uma alternativa vegetariana saborosa e simples de fazer, o bife de couve-flor empanado é uma excelente escolha. Esse prato ganha cada vez mais fãs por seu sabor leve, valor nutritivo e versatilidade, ideal para quem deseja diminuir o consumo de carne sem perder o prazer da comida.

Neste artigo, apresentaremos um guia detalhado para preparar bifes crocantes de couve-flor, além de dicas valiosas para otimizar seu preparo. Aproveite e transforme suas refeições com essa receita incrível!

Como preparar bife de couve-flor empanado passo a passo

A receita base é bastante simples: utilizar fatias grossas de couve-flor, cozinhá-las brevemente e empaná-las, podendo fritar ou assar em forno ou airfryer. Veja o passo a passo completo:

Bife de Couve-Flor Empanado

Recipe by Laura Mendonça

Rendimento

porções

Preparo

minutes

Cozimento

minutes

Tempo total

minutos

Calorias

180

kcal

Aprenda a fazer bife de couve-flor empanado crocante e saboroso, perfeito para refeições leves e nutritivas.

Ingredientes

Ingredientes
1 couve-flor grande
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alho em pó ou temperos a sua preferência
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca ou panko
Óleo para fritar ou para pincelar

Modo de Preparo

Retire as folhas externas e o talo central mais grosso da couve-flor.
Corte a couve-flor em fatias grossas, mantendo os floretes unidos ao talo para formar os ‘bifes’.
Cozinhe os bifes no vapor ou em água fervente com um pouco de sal por 3 a 5 minutos, até ficarem levemente macios, sem desmanchar.
Escorra e deixe esfriar completamente antes de empanar.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e outros temperos secos à escolha, como orégano ou páprica.
Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca ou panko para empanar.
Frite em óleo quente até dourar bem ambos os lados, ou asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando pela metade do tempo.
Se preferir, utilize a airfryer para um resultado mais saudável: pincele azeite nas fatias e cozinhe por 15-20 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.

Dica da Chef

Para um empanado extra crocante, use farinha panko combinada com parmesão ralado.
Você pode substituir ovos por leitelho ou uma mistura de água com vinagre para empanar.
Congele os bifes empanados crus ou já assados para facilitar o preparo em dias corridos.

Escolhendo a melhor farinha para empanar o bife de couve-flor

A textura final do seu bife de couve-flor empanado depende bastante da farinha utilizada. Veja as opções mais indicadas e suas características:

Farinha de trigo: tradicional para a primeira camada, ajuda a aderir o ovo e a farinha de rosca.
Farinha de rosca: oferece crocância moderada e pode ser feita artesanalmente com pão torrado triturado.
Farinha panko: farinha japonesa com granulometria mais grossa, ideal para um empanado super crocante, especialmente na airfryer ou forno.
Farinhas sem glúten: boas para pessoas com intolerância ou doença celíaca, como farinha de arroz e grão-de-bico, mas absorvem mais óleo.
Farinha de aveia: opção saudável com crocância mais suave, pode ser misturada com farinha de rosca.

Para um empanado mais firme, considere adicionar amido de milho à farinha de trigo ou substituir o ovo por leitelho ou água com vinagre.

Dicas para preparar o bife de couve-flor na airfryer e congelamento

Utilizar a airfryer para preparar o bife de couve-flor empanado é uma alternativa saudável e prática. Basta pincelar um pouco de azeite nos bifes e cozinhar por 15 a 20 minutos a 200°C, virando na metade do tempo. A farinha panko combinada com parmesão ralado potencializa a crocância.

Além disso, congelar o bife empanado facilita o planejamento das refeições:

Congelamento cru: empane os bifes, coloque-os separados em um prato ou forma, congele por 2 horas e depois transfira para sacos plásticos adequados.
Congelamento após cozimento: espere os bifes esfriarem, embale em porções e armazene no freezer.

O bife cru empanado pode ser guardado no freezer por até 3 meses, já o assado ou frito, por até 2 meses, sempre bem embalado.

O que acompanhar com bife de couve-flor empanado?

Para uma refeição completa e equilibrada, combine o bife de couve-flor com:

Saladas frescas como alface, rúcula, tomate e cenoura ralada;
Arroz branco ou integral, acompanhamento clássico;
Cuscuz marroquino com legumes refogados para um toque diferente;
Purês de batata-doce ou mandioquinha e batatas rústicas assadas;
Molhos variados, especialmente molho de iogurte com limão ou molho barbecue.

Essas sugestões enriquecem seu prato, trazendo sabor e variedade à sua mesa.

Conclusão

Agora que você domina a receita de bife de couve-flor empanado, é só colocar a mão na massa! Seja para um almoço leve, jantar especial ou para preparar congelados, essa receita oferece praticidade, saúde e muito sabor. Flexível para fritar, assar ou fazer na airfryer, agrada vegetarianos e quem deseja diversificar o cardápio.

Experimente essa receita versátil e aproveite seus benefícios nutricionais e a textura irresistível. Obrigado por acompanhar este conteúdo até aqui — até a próxima receita!

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