Biscoitinho Decorado com Glacê Real de Corante Natural
Que tal aprender a fazer um delicioso biscoitinho decorado com glacê real de corante natural e totalmente caseiro? Neste guia, vamos preparar biscoitos amanteigados crocantes e aromatizados com essência de baunilha natural, decorados com glacê royal colorido apenas com corantes naturais extraídos de frutas, legumes e verduras. O resultado é delicioso, saudável e perfeito para presentear em diversas ocasiões.
Ingredientes e Preparo dos Biscoitos Amanteigados
Começamos pelos biscoitos, que trazem aquela textura crocante e sabor irresistível, diferente das tradicionais bolachas sem graça que encontramos no mercado. A receita leva ingredientes simples e naturais:
- 3 e ⅓ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 400 g)
- 1 xícara de açúcar (150 g)
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência natural de baunilha ou canela em pó
- Farinha de trigo adicional para polvilhar
Para preparar a massa, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha ou canela até formar uma massa lisa que não grude nas mãos. Caso necessário, adicione pequenas quantidades de água fria ou farinha para ajustar o ponto. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Após esse tempo, abra a massa com um rolo até aproximadamente 2 mm de espessura, utilize cortadores para dar formas variadas e disponha os biscoitos em assadeiras sem untar, mantendo cerca de 1 cm de espaço entre eles. Leve ao freezer por 15 minutos para que fiquem firmes, o que garante uma textura mais crocante após assar.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C por 12 a 15 minutos, até as bordas começarem a dourar. Depois, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de aplicar o glacê.
Glacê Real Caseiro com Corantes Naturais
O glacê real tradicional costuma levar açúcar de confeiteiro, suco de limão e leite, porém, nesta receita eliminamos o leite para garantir uma consistência mais firme e resistente, especialmente porque os corantes naturais feitos em casa possuem maior líquido e necessitam de uma base rígida para tingir bem os biscoitos.
Os corantes naturais são extraídos de:
- Morango (rosa)
- Manga (amarelo)
- Mirtilo (lilás)
- Salsinha (verde claro)
Para preparar o glacê, misture 4 xícaras de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de suco de limão até obter uma pasta branca, lisa e homogênea. Divida essa mistura em quatro partes iguais.
Adicione aproximadamente 1 colher (sopa) de cada corante natural a cada porção do glacê, ajustando o ponto com mais açúcar de confeiteiro se necessário. O ideal é obter uma consistência que, ao passar a espátula raspando o fundo da tigela, o glacê leve alguns segundos para voltar ao lugar.
Para decorar, utilize sacos de confeitar improvisados com sacos plásticos firmes, cortando uma pequena ponta para controlar a saída do glacê.
Dicas de Decoração e Armazenamento dos Biscoitos
Aplique o glacê começando pelo contorno do biscoito para delimitar a área, e depois preencha o centro. Essa técnica simples é eficiente e ótima para você fazer junto com as crianças, promovendo diversão e aprendizado sobre ingredientes naturais.
Deixe os biscoitos decorados secarem em temperatura ambiente, ao ar livre, por cerca de 12 horas para que o glacê firme perfeitamente. Em dias com alta umidade, o tempo de secagem pode ser maior. Por isso, recomenda-se preparar a receita com pelo menos dois dias de antecedência se for para eventos ou presentes.
Os biscoitos com glacê feito de corantes artificiais geralmente duram mais, mas os naturais possuem maior umidade no glacê, fazendo com que os biscoitos percam o crocante após cinco dias, mesmo armazenados em potes hermeticamente fechados.
Quanto ao rendimento, a quantidade de biscoitos varia conforme o tamanho dos cortadores utilizados, mas a média é de 80 biscoitos médios ou cerca de 120 biscoitos pequenos, suficientes para montar aproximadamente 12 pacotes para presente.
Conclusão
Preparar biscoitinhos decorados com glacê real de corante natural é uma excelente forma de unir sabor, saúde e sustentabilidade na cozinha. Utilizar ingredientes 100% naturais traz autenticidade ao paladar e às cores, encantando toda a família e principalmente as crianças, que aprendem a valorizar as cores da natureza.
Essa receita é versátil e pode ser adaptada para diversas comemorações, como Natal, Páscoa, Dia das Mães, Dia dos Pais ou festas infantis. Experimente essa opção artesanal, que valoriza ingredientes frescos e evita os corantes artificiais, garantindo biscoitos lindos, saborosos e cheios de significado.
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