Para servir bobó de frango para 50 pessoas de forma farta, você precisará exatamente de 6 kg de peito de frango desfiado e 8 kg de mandioca (macaxeira) cozida. O cálculo ideal por convidado é de 120g de frango e 160g de mandioca, garantindo um prato encorpado e sem sobras exageradas.
Fazer bobó para um tacho gigante tem um risco enorme: a mandioca soltar água e virar uma sopa rala. O desespero de errar a mão na proporção e estragar a festa de convidados é real. Aqui, vamos resolver essa dor.
O Pulo do Gato: O truque baiano para o bobó não ficar aguado
- Cozinhe a Mandioca no Caldo do Frango: O segredo para um bobó cremoso é cozinhar a mandioca na água que sobrou do cozimento do frango. Ela absorverá o sabor e o amido engrossará o caldo naturalmente.
- Leite de Coco e Dendê: NUNCA adicione água para bater a mandioca no liquidificador. Use apenas o leite de coco (2 litros para essa quantidade) e adicione o azeite de dendê aos poucos, até atingir a cremosidade perfeita.
- Textura do Frango: Não desfie o frango até virar “pó” (em processador ou batedeira). Deixe pedaços mais carnudos para o convidado sentir a textura da carne no meio do creme de mandioca.
Como calcular o arroz para acompanhar o bobó?
Se o bobó será o prato principal, o cálculo do arroz é de 50g a 70g de arroz cru por pessoa. Para 50 convidados, cozinhe de 2,5 kg a 3,5 kg de arroz. Se houver mais acompanhamentos, como uma farofa rica, pode reduzir um pouco esse valor.
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Conclusão
Com 6 kg de frango e 8 kg de mandioca batida no leite de coco, a fartura do seu evento está garantida. Sem contar que o aroma do azeite de dendê no tacho vai hipnotizar todo mundo antes mesmo de servir.
E na sua receita de família: o bobó leva pimentão colorido no refogado ou você prefere só cebola e alho para não mascarar o gosto do frango? Comenta aqui embaixo pra mim!
Bobó de Frango para 50 Pessoas: Receita Prática e Saborosa
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servings30
minutes40
minutes300
kcal