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O bolo de aipim é um clássico da culinária brasileira, com sabor caseiro e textura que derrete na boca. Esta versão usa aipim cru ralado para garantir um resultado úmido e firme, sem ficar solado.
Perfeito para o café da tarde ou para quem busca um doce diferente do bolo de fubá ou cenoura. É a receita que sua avó provavelmente fazia, mas com alguns segredos para acertar sempre.
Em menos de 1 hora e 30 minutos, incluindo o preparo, você terá um bolo de aipim dourado, com aroma inconfundível de coco e mandioca.
Por que essa receita funciona
- Aipim ralado fino e bem escorrido evita que o bolo fique pesado.
- Mistura única e vigorosa por 5 minutos incorpora tudo sem sovar.
- Forno preaquecido a 180°C assegura cozimento uniforme.
- Coco ralado adiciona o aroma e sabor tradicionais.
- Não abrir o forno durante o cozimento mantém a estrutura.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 1h10
- Rendimento: 12 fatias
- Calorias: ≈ 210 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca) cru, descascado e ralado fino
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos grandes
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, derretida
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 22×9 cm.
- Em um pano limpo, coloque o aipim ralado e aperte bem para escorrer todo o líquido. Descarte o líquido.
- Em uma tigela grande, coloque o aipim escorrido, o açúcar, os ovos, a margarina derretida, o leite, o coco ralado e o sal.
- Com uma espátula ou fouet, misture vigorosamente por cerca de 5 minutos, até obter uma massa homogênea e ligeiramente aerada.
- Adicione o fermento e misture delicadamente, apenas para incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 40 a 50 minutos.
- O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar.
Dicas e Armazenamento
- Quando testei, percebi que escorrer bem o aipim no pano faz toda a diferença para não ficar solado.
- Use aipim ralado bem fino, como para um bolo de cenoura. Fiapos grossos estragam a textura.
- Guarde em recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos.
- Para congele, embale fatias individuais em filme plástico e guarde por até 1 mês.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que esteja completamente descongelada. O ponto crucial é escorrer muito bem toda a água que se solta durante o descongelamento. Aperte no pano para retirar o máximo de líquido, senão a massa fica aguada e o bolo solado.
Qual a diferença entre aipim cru e cozido na receita?
O aipim cru ralado, quando escorrido, confere uma textura mais firme e úmida, característica do bolo tradicional. O aipim cozido e amassado resulta em um bolo mais macio e delicado, quase como um purê, mas com menos estrutura.
É possível fazer sem coco ralado?
O coco é opcional, mas é o que dá o aroma e sabor tradicionais a este bolo. Se omitir, o resultado será mais neutro, parecido com um bolo de mandioca simples. Para substituir, experimente um pouco de essência de baunilha.
Como saber se o bolo está no ponto?
Observe dois sinais: a superfície deve estar uniformemente dourada e firme ao toque. O teste mais confiável é inserir um palito no centro do bolo; ele deve sair limpo, sem massinha grudada. Se escurecer demais por cima, cubra com papel alumínio.
Este bolo de aipim é daqueles que conquistam pelo aroma que toma a cozinha. Experimente e conte pra gente como ficou o seu na hora do café.
