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Resposta rápida: O bolo de fubá cremoso fica pronto em 55 minutos, rende 10 porções e exige apenas 7 ingredientes. Esta receita tradicional mineira usa a técnica de assar a massa líquida com o creme por cima, criando duas texturas distintas: uma base firme e um topo que afunda levemente, quase como um pudim.
Ideal para quem busca uma sobremesa caseira sem complicação, perfeita para o café da tarde ou para receber visitas sem precisar de batedeira.
O ponto certo de cozimento garante que a camada de creme permaneça sedosa, enquanto o bolo de fubá assa por baixo sem ficar seco.
Por que essa receita funciona
- A massa líquida permite que o creme afunde naturalmente durante o assamento.
- O leite condensado dá doçura e cremosidade sem precisar de calda.
- Fubá fino dissolve melhor e não deixa gosto de farinha crua.
- Forno já pré-aquecido cria a base firme antes que o creme desça.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 55 min
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 3 ovos
- 200 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de fubá fino — peneirado para evitar grumos
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (20 cm) com manteiga e fubá.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o fubá por 3 minutos até a mistura ficar homogênea e levemente aerada.
- Despeje a massa na forma untada. A textura será bem líquida — isso é normal.
- Em outro recipiente, misture o leite condensado e o leite (medido na lata) com um fouet até incorporar. Despeje sobre a massa na forma, sem mexer.
- Leve ao forno por 35–40 minutos. O bolo está pronto quando o creme forma uma casquinha dourada e o centro treme levemente ao balançar a forma.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar — o creme firma com o resfriamento.
Dicas e Armazenamento
- Quando testei, percebi que o creme fica mais firme se você bater o leite condensado e o leite juntos antes de despejar — evita camadas desiguais.
- Use fubá fino, não fubá mistura para cuscuz, que tem textura mais grossa e deixa o bolo arenoso.
- Guarde na geladeira por até 4 dias, coberto com filme. Sirva frio ou em temperatura ambiente.
Perguntas Frequentes
Por que meu bolo de fubá cremoso não separou as camadas?
Geralmente acontece quando a massa está muito grossa ou o forno não estava quente o suficiente. A massa precisa ser bem líquida e o forno já a 180 °C para que a base asse rápido e o creme permaneça na superfície antes de afundar.
Posso usar fubá de milho caseiro?
Pode, desde que seja moído bem fino. Fubá caseiro costuma ter partículas maiores, então peneire bem e aumente o tempo de batedura no liquidificador para dissolver melhor os grãos.
É possível fazer sem liquidificador?
Sim. Misture os ingredientes secos (açúcar e fubá) e vá adicionando os líquidos (ovos batidos, leite e óleo) aos poucos, mexendo com fouet. A textura ficará menos aerada, mas o resultado é igualmente cremoso.
O bolo de fubá cremoso pode ser congelado?
Sim, por até 2 meses. Descongele na geladeira por 8 horas. O creme pode soltar um pouco de líquido ao descongelar — é normal. Misture delicadamente antes de servir.
Esse bolo de fubá cremoso é daqueles que resolvem qualquer ocasião sem esforço. Qual é a sua memória afetiva com bolo de fubá?
