Resposta rápida: Bolo de goiaba fica pronto em 50 min, rende 12 fatias e precisa de apenas 9 ingredientes. Esta versão usa a fruta em três formas (polpa, calda e pedaços) para um sabor concentrado que resiste ao cozimento, diferente das receitas que usam apenas polpa.
Ideal para quem tem goiabeira em casa ou comprou goiabas em excesso no mercado, perfeito para um café da tarde especial ou para usar frutas que amassaram no transporte.
O ponto certo é quando o bolo doura nas bordas e um palito inserido no centro sai com poucas migalhas úmidas, sinal de que o bolo de goiaba está perfeito.
Por que essa receita funciona
- Uso de goiaba em três formas (polpa, calda, pedaços) intensifica o sabor.
- Polpa cozida antes de incorporar reduz a umidade excessiva da massa.
- Farinha de trigo peneirada garante uma textura macia e uniforme.
- Calda aplicada quente sobre o bolo frio mantém a superfície úmida.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 12 fatias
- Calorias: ≈ 210 kcal por fatia
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polpa de goiaba madura
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Para a calda: 1 xícara (chá) de polpa de goiaba peneirada
- ½ xícara (chá) de açúcar para a calda
- 1 xícara (chá) de cubos de goiaba fresca — opcional, para textura
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aproximadamente 20×30 cm).
- Em uma panela, cozinhe a polpa de goiaba com ½ xícara de açúcar em fogo médio, mexendo, até engrossar e formar um purê firme (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar.
- Em uma tigela, bata os ovos com o restante do açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea e levemente cremosa.
- Adicione o purê de goiaba frio à mistura de ovos e incorpore delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento sobre a massa, mexendo apenas até incorporar. Se usar, dobre os cubos de goiaba.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 25-30 minutos, até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda: leve a polpa de goiaba peneirada com o açúcar ao fogo baixo, mexendo, até ferver e formar um xarope leve (5 minutos).
- Retire o bolo do forno, espere 5 minutos, desenforme sobre uma grade e, ainda morno, fure a superfície com um garfo e despeje a calda quente sobre ele.
Dicas e Armazenamento
- O purê de goiaba precisa estar frio antes de ir para a massa, senão cozinha os ovos.
- Se a goiaba for muito fibrosa, passe a polpa por um peneira fina antes de cozinhar.
- Guardado em recipiente fechado, o bolo fica macio por até 3 dias em temperatura ambiente.
- Para congelar, fatie, embale individualmente em filme plástico e descongele na bancada.
Perguntas Frequentes
Posso usar polpa de goiaba congelada?
Sim, a polpa congelada funciona bem. Descongele completamente na geladeira e escorra o excesso de líquido antes de cozinhar o purê. A textura do bolo será praticamente idêntica, apenas com uma cor um pouco menos vibrante.
Meu bolo ficou seco. O que pode ter acontecido?
As causas mais comuns são excesso de farinha (não peneirada ou medida com colher empilhada) ou tempo de forno excessivo. Para o próximo teste, reduza o tempo em 5 minutos e faça o teste do palito antes.
A calda é obrigatória?
Não, mas ela faz diferença. A calda hidrata a superfície do bolo, que tende a secar, e intensifica o sabor de goiaba. Se preferir, polvilhe apenas açúcar de confeiteiro por cima.
Posso transformar essa receita em muffins?
Sim, essa massa rende aproximadamente 18 muffins. Reduza o tempo de forno para 18-20 minutos e teste o ponto com palito. A calda pode ser aplicada furando os muffins com um palito.
Esse bolo de goiaba é daqueles que resolvem quando a fruta está madura demais na fruteira. A combinação do purê cozido com os cubos frescos cria uma textura que surpreende. Já tentou alguma versão diferente com goiaba?
