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O bolo de mandioca cremoso é um clássico da culinária brasileira, mas esta versão garante uma textura úmida e macia que desmancha na boca. O segredo está em bater a mandioca crua no liquidificador com os líquidos, criando uma massa aerada.
Perfeito para o café da tarde ou para surpreender em uma visita inesperada. É um doce que agrada a todos, desde crianças até os mais saudosos.
Com apenas 20 minutos de preparo e 50 no forno, você terá um bolo de mandioca cremoso e fofinho pronto em pouco mais de uma hora.
Por que essa receita funciona
- Mandioca crua ralada grossa libera amido e garante cremosidade natural.
- Bater tudo no liquidificador incorpora ar, deixando a massa fofinha.
- Combinação de leite, leite de coco e leite condensado para umidade perfeita.
- Coco ralado adicionado por último mantém sua textura e sabor.
- Forno a 180°C preaquecido assegura cozimento uniforme e dourado.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 70 min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua, ralada grossa
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 100 g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de margarina, sem sal
- 1 colher (chá) de sal
- Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 24 cm com margarina e polvilhe com farinha de trigo, cobrindo todas as superfícies.
- No liquidificador, coloque a mandioca ralada, os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite de coco, o leite, a margarina e o sal. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma massa homogênea e aerada.
- Transfira a massa para uma tigela e, com uma espátula, incorpore delicadamente o coco ralado.
- Despeje a massa na forma preparada, sem ultrapassar 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido por 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que a massa fica mais cremosa se a mandioca estiver bem fria ao ser ralada e batida.
- Se o topo dourar rápido demais, cubra com papel alumínio após os 30 primeiros minutos para evitar queimar.
- Guarde em recipiente fechado, na geladeira, por até 4 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos para devolver a maciez.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que esteja completamente descongelada e bem escorrida. A água extra pode deixar a massa mais líquida, então considere reduzir o leite em 50 ml. O resultado final pode ser levemente menos cremoso, mas ainda delicioso.
Qual a diferença entre usar mandioca crua e cozida?
A mandioca crua ralada libera amido durante o cozimento, criando uma textura cremosa e úmida característica. Já a mandioca cozida e amassada (purê) resulta em um bolo mais denso e compacto, perdendo parte daquela fofura aérea que define esta receita.
Como saber se o bolo está assado por dentro?
O teste mais confiável é o palito: insira um palito de dentes ou espeto no centro do bolo. Se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, está pronto. A superfície deve estar firme e dourada, e o bolo pode apresentar uma leve retração nas laterais da forma.
Posso reduzir a quantidade de açúcar?
É possível reduzir até 25% do açúcar sem comprometer a estrutura. Para reduções maiores, o bolo pode ficar menos úmido e tender a secar. O leite condensado já contribui com doçura, então ajuste de acordo com seu paladar, mas não elimine totalmente.
Este bolo de mandioca cremoso e fofinho é daqueles que conquistam na primeira fatia, com sua textura macia e sabor caseiro. Experimente e veja como uma receita simples pode se tornar especial. Qual é o seu toque secreto para deixar o bolo de mandioca ainda melhor?
