Este bolo de mandioca cremoso e fofinho une a textura úmida da raiz com o aroma do coco e o toque salgado do queijo. É a receita que transforma um ingrediente simples em sobremesa de destaque.
Perfeito para quem busca uma sobremesa caseira com sabor autêntico e textura que surpreende. Ideal para almoços de família, café da tarde ou para aproveitar mandioca fresca.
Em cerca de 1 hora e 20 minutos você tem um bolo de mandioca cremoso e fofinho que rende 12 porções e fica irresistível.
Por que essa receita funciona
- Mandioca crua ralada grossa mantém a umidade e o sabor natural.
- Claras em neve incorporadas com movimentos envolventes garantem leveza.
- Queijo de meia cura ralado adiciona sabor e textura únicos.
- Forno preaquecido a 180°C assegura cozimento uniforme e dourado.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 1h20
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de mandioca crua — ralada grossa, com caldo
- 200 g de coco fresco ralado
- 100 g de queijo de meia cura ralado grosso
- 4 ovos grandes (separados em gemas e claras)
- 150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe com farinha.
- No processador, bata a mandioca crua ralada grossa com o coco e o queijo até formar uma pasta irregular.
- Em uma tigela, bata as gemas com a manteiga e o açúcar por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a mistura de mandioca ao creme de gemas e mexa delicadamente até incorporar.
- Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a massa e mexa apenas para homogeneizar.
- Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme — quando virar a tigela, elas não caem.
- Incorpore as claras em neve à massa em três etapas, com movimentos envolventes, de baixo para cima.
- Despeje na forma preparada e leve ao forno por 45 a 50 minutos, até dourar e firmar no teste do palito.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que a massa fica mais úmida se você bater a mandioca ainda com seu caldo natural, sem escorrer.
- Nunca abra o forno nos primeiros 30 minutos — o choque térmico faz o bolo murchar.
- Espere esfriar completamente na forma antes de desenformar, ou ele pode quebrar.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca congelada ou já cozida?
Não é recomendado. Mandioca congelada ou cozida libera água demais, resultando em bolo empapado e cru no centro. Use sempre mandioca crua e fresca, ralada grossa, que mantém a textura ideal e a umidade controlada para o bolo ficar cremoso.
É obrigatório usar queijo de meia cura?
Não é obrigatório, mas faz diferença. O queijo de meia cura ralado grosso adiciona um sabor salgado suave que equilibra o doce e contribui para a textura. Se não tiver, pode omitir, mas o resultado será um bolo mais simples e menos complexo no paladar.
Meu bolo ficou muito úmido e cru no meio. O que fazer?
Provavelmente a mandioca usada já estava cozida ou congelada, liberando excesso de líquido. Outra causa comum é o forno não estar preaquecido. Certifique-se de usar mandioca crua fresca e espere o forno atingir 180°C antes de colocar a forma.
Posso substituir o coco fresco por coco de pacote?
Sim, mas ajuste a quantidade. Coco desidratado de pacote é mais seco, então use cerca de 150 g e hidrate com 2 colheres de leite morno antes de incorporar. O sabor será menos intenso que com coco fresco, mas o resultado ainda fica bom.
Este bolo de mandioca cremoso e fofinho prova que receitas simples podem ser extraordinárias. Faça, experimente e surpreenda quem você gosta.
Qual toque especial você adicionaria na sua versão? Conte nos comentários.
