Bolo Salgado de Milho com Pimentão: Receita Única e Sem Glúten
O bolo salgado de milho com pimentão é uma receita saborosa e versátil, que combina a doçura do milho e o toque especial do pimentão, resultando em um bolo úmido e repleto de sabor. Além de ser naturalmente sem glúten, essa preparação ganha uma deliciosa crosta de parmesão dourado que faz toda a diferença no sabor final. Descubra como preparar essa receita prática e cheia de personalidade, perfeita para lanches, aperitivos ou refeições leves.
Dicas e Ajustes para Um Bolo Salgado Perfeito
Esta receita foi originalmente inspirada por uma revista da Wine, mas foi adaptada para melhorar a praticidade e o sabor. Um dos primeiros ajustes foi substituir o milho congelado pelo milho em lata, que além de mais acessível, pode ser usado tranquilamente se os grãos forem bem lavados para remover o sabor da conserva. Embora o milho congelado seja considerado ideal por muitos chefs, o enlatado é uma opção prática e econômica.
A forma de preparar o pimentão também mudou bastante. Enquanto a receita tradicional indica refogar o pimentão cortado em pedaços médios, para evitar que ele se desfaça durante o cozimento, optamos por picá-lo em cubinhos pequenos e adicioná-lo cru à massa. Isso mantém a textura e garante que os pedacinhos se distribuam uniformemente pelo bolo, evitando pedaços muito grandes.
Outra alteração importante no tempero foi a substituição do tomilho fresco por sálvia seca. Embora sejam ervas com perfis diferentes, a sálvia visa trazer um aroma marcante ao preparo. Caso prefira, você pode usar outras ervas aromáticas, como o alecrim, lembrando sempre de triturá-las bem para que se integrem à massa.
[ads2]Quanto à untura da forma, a escolha entre manteiga ou óleo pode variar conforme a preferência, sem grandes mudanças no resultado, especialmente em bolos de tabuleiro. O parmesão ralado na cobertura pode ser substituído por versões industrializadas, mas atenção à quantidade para não prejudicar a crocância. Ajuste conforme seu gosto, lembrando que a ideia é criar uma casquinha dourada e saborosa no topo.
Por fim, é importante considerar o tamanho da forma: recomendamos uma assadeira de aproximadamente 20×25 cm com cerca de 3 cm de altura para garantir uma boa textura e apresentação. Na ausência do tamanho ideal, você pode calcular o volume da massa e escolher uma forma que tenha capacidade para receber cerca de 3/4 desse volume, evitando que a massa transborde.
Armazenamento e Consumo
Ao desenformar, é comum que o primeiro pedaço se quebre um pouco, principalmente se for retirado ainda quente. Recomendamos aguardar o bolo esfriar antes de cortar para melhor apresentação. Para quem prefere, reaquecer as fatias no micro-ondas ou numa frigideira antes de servir realça ainda mais o sabor e a textura.
Bolo Salgado de Milho com Pimentão
8
porções20
minutes40
minutes60
minutes250
kcalReceita simples e saborosa de bolo salgado de milho com pimentão, sem glúten e coberto por uma crocante camada de parmesão.
Ingredientes
- Ingredientes
2 latas de milho verde drenadas ou 300g de milho congelado
2 ovos
100g de queijo meia cura ralado
1 xícara de leite
15g de manteiga derretida
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
1/2 xícara de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de sálvia seca (ou erva de sua preferência)
1/2 xícara de parmesão ralado para cobertura
Sal a gosto
Manteiga ou óleo e fubá para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aproximadamente 20x25cm com manteiga ou óleo e polvilhe fubá para evitar que o bolo grude.
- No liquidificador, bata os ovos, o milho, o leite, a manteiga derretida e uma pitada generosa de sal até obter uma mistura homogênea.
- Transfira o líquido para uma tigela e misture o fubá, evitando grumos. Acrescente o queijo meia cura ralado, o pimentão picado e a sálvia seca, mexendo delicadamente para incorporar.
- Prove a massa crua para ajustar o sal, se desejar.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada, espalhe o parmesão ralado por cima para formar a crosta e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
- Retire do forno, deixe amornar antes de desenformar e sirva preferencialmente levemente quente para valorizar os sabores.
Dica da Chef
- Lave bem os grãos de milho enlatados para eliminar o sabor da conserva.
- Experimente substituir a sálvia por alecrim ou tomilho para variar o aroma.
- Se preferir uma versão vegetariana, verifique se o queijo utilizado é adequado.