Brigadeiro Só com Creme de Leite: Receita Simples e Cremosa!

Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro só com creme de leite, uma versão prática e com menos açúcar do doce mais querido do Brasil. Confira a receita, dicas de substituições para o leite condensado, como congelar e variações de sabores!

Introdução

O brigadeiro é uma paixão nacional, um doce que transcende gerações e está presente em todas as comemorações. Mas e se você pudesse preparar um brigadeiro igualmente delicioso, mas só com creme de leite, sem o tradicional leite condensado? Essa versão é perfeita para quem busca uma alternativa menos doce, mais leve ou simplesmente para quando o leite condensado não está disponível na despensa. Neste artigo, você vai aprender a fazer um brigadeiro só com creme de leite, com uma receita simples e descomplicada. Além disso, vamos compartilhar dicas de como substituir o leite condensado, como congelar brigadeiros, e sugestões de variações de sabores para você inovar na cozinha. Prepare-se para se surpreender com essa versão cremosa e versátil do brigadeiro!

Receita de Brigadeiro Só com Creme de Leite: Simples e Prática

Fazer brigadeiro só com creme de leite é mais fácil do que você imagina. O resultado é um doce cremoso, com sabor de chocolate mais intenso e menos doce do que a versão tradicional. Anote os ingredientes e siga o passo a passo:

Ingredientes:

• 2 caixinhas (400g) de creme de leite (de preferência com alto teor de gordura)
• 1 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (ou cacau em pó 100% para um sabor mais intenso)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Chocolate granulado, raspas de chocolate, cacau em pó ou outros confeitos para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, misture o creme de leite, o açúcar e o chocolate em pó.
2. Adicione a manteiga: Acrescente a manteiga à panela.
3. Cozinhe em fogo baixo: Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone resistente ao calor.
4. Mexa sem parar: Continue mexendo sem parar, para evitar que o brigadeiro grude no fundo da panela e queime.
5. Atenção ao ponto: O brigadeiro vai começar a engrossar e a desgrudar do fundo da panela. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela, formando um caminho. Se o caminho demorar a se fechar, o brigadeiro está no ponto certo. Outra forma de testar é colocar um pouco do brigadeiro em um prato frio: se ele firmar rapidamente, está pronto. O tempo de cozimento varia entre 10 e 15 minutos, dependendo da potência do seu fogão.
6. Desligue o fogo e continue mexendo: Mesmo depois de desligar o fogo, continue mexendo o brigadeiro por mais alguns minutos. Isso ajuda a dar brilho e uma textura mais lisa.
7. Esfrie o brigadeiro: Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga ou coberto com filme plástico. Espalhe bem e cubra com filme plástico em contato com o doce, para evitar que forme uma película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Enrole ou sirva de colher: Depois de frio, o brigadeiro estará pronto para ser enrolado ou servido de colher. Se for enrolar, unte as mãos com manteiga ou água, faça bolinhas e passe no confeito de sua preferência.

Dicas para um Brigadeiro com Creme de Leite Perfeito

• Use creme de leite com alto teor de gordura: Dê preferência ao creme de leite fresco ou de caixinha UHT com maior percentual de gordura (acima de 20%). Isso garante mais cremosidade ao brigadeiro.
• Chocolate em pó de qualidade: Use chocolate em pó 50% cacau ou cacau em pó 100% para um sabor mais intenso e menos doce. Evite achocolatados, pois eles contêm muito açúcar e podem deixar o brigadeiro enjoativo.
• Panela de fundo grosso: Uma panela de fundo grosso ajuda a distribuir o calor uniformemente, evitando que o brigadeiro queime.
• Fogo baixo sempre: Cozinhe o brigadeiro em fogo baixo e mexa sem parar para evitar que grude no fundo e queime.
• Paciência é a chave: Não tenha pressa para atingir o ponto do brigadeiro. O cozimento lento e em fogo baixo é fundamental para a cremosidade.
• Teste o ponto: Faça o teste do caminho na panela ou do prato frio para verificar se o brigadeiro está no ponto certo.

Como Substituir o Leite Condensado no Brigadeiro: Outras Opções

Além do creme de leite, existem outras alternativas para substituir o leite condensado no brigadeiro, cada uma com suas particularidades:

1. Leite em Pó + Açúcar + Líquido:

• Proporção: Para cada 1 xícara de leite em pó integral, use ½ xícara de açúcar e ½ xícara de líquido (leite, água ou suco).
• Preparo: Misture o leite em pó e o açúcar. Adicione o líquido aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa, parecida com a do leite condensado. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Utilize na receita do brigadeiro como faria com o leite condensado.
• Observação: Essa mistura tende a ser menos doce do que o leite condensado, então ajuste a quantidade de açúcar na receita do brigadeiro, se necessário.

2. Leite Vegetal + Açúcar: Opção Vegana

• Proporção: Para cada 1 xícara de leite vegetal (soja, amêndoas, coco, etc.), use ½ xícara de açúcar demerara ou mascavo.
• Preparo: Em uma panela, misture o leite vegetal e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até reduzir e engrossar um pouco (cerca de 10 a 15 minutos). A consistência não será idêntica à do leite condensado, mas servirá como substituto na receita do brigadeiro.
• Observação: O sabor do leite vegetal escolhido influenciará no sabor final do brigadeiro. Leite de coco, por exemplo, dará um toque tropical ao doce.

3. Biomassa de Banana Verde: Alternativa Saudável e Espessante

• Preparo: Cozinhe bananas verdes com casca em uma panela de pressão por cerca de 10 minutos após pegar pressão. Descasque as bananas ainda quentes e bata a polpa no liquidificador ou processador até obter um creme liso.
• Uso: A biomassa de banana verde pode ser usada para substituir parte do leite condensado ou do creme de leite na receita do brigadeiro, adicionando cremosidade e um leve sabor adocicado. Use cerca de ½ xícara de biomassa para cada lata de leite condensado ou caixinha de creme de leite.
• Observação: A biomassa de banana verde é uma opção mais saudável, rica em fibras e com baixo índice glicêmico.

4. Purê de Frutas: Sabor e Textura

• Frutas indicadas: Banana, abacate, manga e maçã são boas opções para fazer purês que podem ser usados como base para brigadeiros.
• Preparo: Cozinhe ou amasse a fruta até obter um purê liso. A banana e o abacate podem ser amassados crus, enquanto a maçã e a manga ficam melhores cozidas.
• Uso: Use o purê de frutas para substituir parte ou todo o leite condensado ou creme de leite na receita do brigadeiro. A quantidade vai depender da consistência do purê e do sabor desejado.
• Observação: Essa opção é ideal para quem busca um brigadeiro mais natural e com sabores frutados. Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura da fruta escolhida.

Pode Congelar Brigadeiro? Dicas de Armazenamento

Sim, você pode congelar brigadeiro! Essa é uma ótima solução para quem quer preparar o doce com antecedência ou para guardar sobras. O brigadeiro pode ser congelado tanto enrolado quanto na forma de massa (brigadeiro de colher). Veja como fazer:

Congelando Brigadeiro de Colher:

1. Esfrie completamente: Deixe o brigadeiro esfriar completamente em temperatura ambiente antes de congelar.
2. Recipiente hermético: Transfira o brigadeiro para um recipiente hermético próprio para freezer, que vede bem.
3. Camada protetora: Para evitar a formação de cristais de gelo na superfície, coloque um pedaço de filme plástico diretamente em contato com o brigadeiro antes de tampar o recipiente.
4. Etiquete: Identifique o recipiente com a data de congelamento.
5. Congele: Leve ao freezer por até 3 meses.

Congelando Brigadeiro Enrolado:

1. Enrole e confeite: Enrole os brigadeiros no tamanho desejado e passe-os no confeito de sua preferência (granulado, coco ralado, etc.).
2. Congele em aberto: Disponha os brigadeiros enrolados em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem que se toquem. Leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou até que estejam firmes.
3. Transfira para um saco de congelamento: Depois que os brigadeiros estiverem congelados, transfira-os para um saco plástico próprio para freezer. Retire o máximo de ar possível do saco antes de fechar.
4. Etiquete: Identifique o saco com a data de congelamento.
5. Congele: Leve ao freezer por até 3 meses.

Descongelando Brigadeiro:

• Geladeira: A melhor forma de descongelar brigadeiro é na geladeira. Retire a quantidade desejada do freezer e deixe descongelar na geladeira por algumas horas (cerca de 4 a 6 horas para brigadeiros enrolados e de 6 a 8 horas para brigadeiro de colher).
• Temperatura ambiente: Se preferir, você pode descongelar os brigadeiros enrolados em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas. O brigadeiro de colher pode demorar um pouco mais.
• Não use o micro-ondas: Evite descongelar o brigadeiro no micro-ondas, pois isso pode alterar a textura e o sabor do doce.

Dica: Depois de descongelado, o brigadeiro pode ser consumido em até 2 dias, se mantido em geladeira.

Quanto Tempo o Brigadeiro Pode Ficar no Freezer?

O brigadeiro, quando congelado e armazenado corretamente, pode durar até **3 meses** no freezer. Após esse período, ele ainda estará seguro para consumo, mas a textura e o sabor podem começar a se alterar.

Variações de Brigadeiro: Explore Novos Sabores

A receita básica de brigadeiro é deliciosa, mas você pode usar a criatividade e criar variações incríveis. Aqui estão algumas ideias:

• Brigadeiro de Café: Adicione 1 a 2 colheres (chá) de café solúvel forte à massa do brigadeiro.
• Brigadeiro de Limão: Adicione raspas e suco de limão à massa para um sabor cítrico e refrescante. Se for usar creme de leite, é uma boa pedida.
• Brigadeiro de Morango (Bicho de Pé): Substitua o chocolate em pó por gelatina de morango ou morangos frescos batidos.
• Brigadeiro de Paçoca: Adicione paçoca esfarelada à massa e, se desejar, passe os brigadeiros enrolados na paçoca esfarelada.
• Brigadeiro de Coco (Beijinho): Substitua o chocolate em pó por coco ralado e, se desejar, adicione um pouco de leite de coco à massa.
• Brigadeiro de Maracujá: Adicione suco concentrado de maracujá à massa para um sabor tropical e levemente ácido.
• Brigadeiro de Nutella: Adicione Nutella ou outro creme de avelã à massa para um sabor irresistível.
• Brigadeiro de Churros: Adicione canela em pó à massa e passe os brigadeiros enrolados em uma mistura de açúcar e canela.
• Brigadeiro Branco: Omitir o chocolate da receita e adicionar essência de baunilha ou leite em pó, se for usar creme de leite.

Conclusão

Fazer brigadeiro só com creme de leite é uma alternativa deliciosa e prática para quem quer variar a receita tradicional ou não tem leite condensado em casa. Com as dicas que compartilhamos, você poderá preparar um brigadeiro cremoso, saboroso e no ponto certo, mesmo sem o ingrediente clássico. Além disso, você aprendeu a substituir o leite condensado de outras formas, como congelar brigadeiros para consumo futuro e como criar variações de sabores para surpreender a todos. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa versão criativa e irresistível do doce mais querido do Brasil!

E você, já experimentou fazer brigadeiro só com creme de leite? Compartilhe suas dicas, dúvidas e sugestões nos comentários!

Fonte Imagem: receitasdarute culinariapravaler