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Este caldo de feijão cremoso é o abraço quente que seu inverno pede. A diferença está na técnica de bater parte do feijão, que garante uma textura aveludada sem precisar de creme ou farinha.
Perfeito para dias frios, jantares leves ou para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa com o que já tem na despensa.
Em cerca de uma hora, você terá uma panela de caldo de feijão cremoso, encorpado e cheio de sabor, rendendo 6 porções generosas.
Por que essa receita funciona
- Bater parte do feijão cria cremosidade natural, sem aditivos.
- O bacon dourado libera gordura saborosa para o refogado perfeito.
- Cozinhar o feijão na pressão economiza tempo e energia.
- Apurar o caldo no fogo médio concentra os sabores e engrossa a textura.
- Salgar apenas no final garante tempero preciso.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 45 min
- Total: 1h
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 500g de feijão carioca cru
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1,5 litro de água (para cozinhar o feijão)
- 2 xícaras de água ou caldo (para bater o feijão)
Modo de Preparo
- Lave o feijão e cozinhe na panela de pressão com 1,5L de água e o louro por 15-20 minutos após pegar pressão, até ficar macio.
- Em outra panela, em fogo médio, doure os cubos de bacon até liberar a gordura e ficar crocante.
- Na mesma gordura, refogue a cebola até dourar e adicione o alho, mexendo por 1 minuto até perfumar.
- Reserve 2 conchas de feijão cozido. Transfira o restante com parte da água do cozimento para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
- Despeje o feijão batido na panela do refogado, adicione o feijão inteiro reservado e mais 2 xícaras de água ou caldo.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar levemente e os sabores apurarem.
- Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Para um caldo ainda mais cremoso, bata todo o feijão, sem reservar os grãos inteiros.
- Teste real: se usar feijão enlatado, escorra e lave bem. O tempo de cozimento final no refogado será o mesmo.
- Guarde o caldo em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e armazene por até 2 meses. Reaqueça em fogo baixo.
Perguntas Frequentes
Posso usar feijão de lata ou enlatado?
Sim, use 2 latas (400g cada) de feijão pronto. Escorra e lave bem os grãos. Siga a receita a partir do refogado, usando água ou caldo de legumes para bater parte do feijão e para completar o caldo.
Como fazer para o caldo ficar mais grosso?
A cremosidade vem de bater parte do feijão. Para engrossar ainda mais, bata uma quantidade maior de grãos ou aumente o tempo de apuração no fogo médio. Evite adicionar farinhas, que podem emperrar o sabor.
Qual a melhor forma de congelar o caldo de feijão?
Espere o caldo esfriar completamente. Transfira para potes de vidro ou sacos próprios para freezer, deixando espaço para expansão. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
Posso substituir o bacon por outro ingrediente?
Sim. Linguiça calabresa picada, paio ou carne seca desfiada são ótimas opções. Doure a proteína escolhida primeiro para liberar a gordura e sabor, seguindo o mesmo método da receita.
Espero que este caldo de feijão cremoso aqueça seus dias frios e se torne um clássico na sua casa. Qual é o acompanhamento que você mais gosta de servir com ele?
