Receita de Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas
Organizar um evento para muitas pessoas pode ser um desafio, especialmente quando o assunto é alimento. Se você busca uma opção que agrade a todos, renda bastante e seja fácil de preparar, a receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas é a escolha perfeita. Além de saborosa, é uma refeição reconfortante que agrada desde os paladares mais simples até os mais exigentes.
Ingredientes e Modo de Preparo Detalhado
Antes de começar, vale lembrar que cozinhar em grande quantidade pode parecer complicado, mas com organização tudo fica mais tranquilo. Veja abaixo os ingredientes necessários para o caldo de frango com mandioca para atender 100 pessoas e como preparar essa delícia.
- 15 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 12 kg de peito de frango, sem osso e em cubos grandes
- 6 cebolas grandes picadas
- 4 cabeças de alho amassadas
- 6 pimentões verdes em cubos
- 10 tomates grandes, sem pele e sementes, bem picados
- 5 talos de salsão (opcional)
- 2 maços de cheiro-verde picados
- 6 litros de caldo de legumes (caseiro ou de tablete)
- 500 ml de óleo ou azeite
- 5 colheres de sopa de colorau
- 3 colheres de sopa de cominho
- 3 colheres de sopa de páprica doce
- 10 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente (se necessário para ajustar o caldo)
Passo a passo do preparo:
- Comece cozinhando a mandioca em uma panela grande com bastante água até que fique macia, quase desmanchando. Usar uma panela de pressão pode acelerar esse processo.
- Enquanto isso, aqueça o óleo ou azeite em uma panela enorme e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione o frango e doure bem todos os lados para garantir sabor.
- Acrescente o pimentão, tomate, salsão, colorau, cominho, páprica, folhas de louro, sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar até o tomate formar um molho espesso.
- Incorpore a mandioca cozida e, em seguida, o caldo de legumes. Misture para unificar os sabores.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o caldo ficar encorpado. Para um caldo mais cremoso, bata parte da mandioca com o caldo no liquidificador e volte à panela.
- Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde picado e misture antes de servir.
- Mantenha o caldo aquecido até a hora de servir, acompanhado de pãezinhos, torradas ou vinagrete.
Como Calcular a Quantidade Ideal de Caldo por Pessoa?
Um dos maiores desafios em eventos grandes é garantir que o alimento seja suficiente para todos. Para o caldo de frango com mandioca, o cálculo ideal é considerar entre 350 ml e 400 ml de caldo por pessoa. Assim, para 100 convidados, a conta fica:
100 pessoas x 350 ml = 35 litros de caldo
As quantidades indicadas nos ingredientes garantem aproximadamente 35 litros de caldo, o suficiente para todos. Se o público costuma repetir, vale a pena preparar um pouco mais, como 40 litros, para evitar que falte.
Dica: Sempre é melhor sobrar um pouco do que passar aperto. Além disso, os convidados adoram levar um potinho para casa!
Preparando o Caldo com Antecedência
Para facilitar o dia do seu evento, prepare a receita de caldo de frango com mandioca um dia antes. Seguindo esse planejamento, você ganha tempo e garante sabor ainda melhor.
- Cozinhe e tempere todo o caldo no dia anterior.
- Deixe esfriar naturalmente e armazene em potes ou panelas tampadas na geladeira.
- No dia do evento, reaqueça lentamente em fogo baixo, mexendo para evitar que grude.
- Se preferir, congele o caldo pronto e descongele na geladeira um dia antes do uso.
- Adicione o cheiro-verde fresco somente na hora de servir para garantir aroma e cor vibrantes.
Como Manter o Caldo Quente Durante o Evento
Durante a festa, é importante que o caldo continue saboroso e quentinho para todos os convidados. Confira algumas opções eficazes para conservar a temperatura:
- Fogareiro de baixa pressão: Perfecto para eventos ao ar livre, mantém o caldo quente sem queimar.
- Rechaud de sopas: Além de manter a temperatura, adiciona um toque de elegância à mesa.
- Panelas elétricas grandes: Com função “manter aquecido”, são ideais para festas em casa.
- Bombonas térmicas: Conservam o caldo em temperatura ideal por horas, desde que o líquido esteja bem quente ao entrar.
Não se esqueça de mexer o caldo ocasionalmente para evitar a formação de película e queimar no fundo.
Conclusão
Fazer uma receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas pode parecer complexo no início, mas com planejamento e organização é uma tarefa simples e muito gratificante. Essa é uma ótima forma de garantir uma comida saborosa, farta e que agrada a todos.
Lembre-se de preparar tudo com carinho, respeitando as etapas e os temperos. Assim, você cria uma experiência memorável, aquecendo não só o corpo, mas também o coração dos seus convidados.
Agora é só colocar a mão na massa e arrasar no seu evento! Até a próxima!
