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Essa receita une a doçura do abacaxi à maciez do camarão em um molho cremoso de leite de coco. A versão que apresento utiliza o próprio fruto como travessa, o que realça o sabor e a apresentação.
Ideal para jantares especiais ou quando você quer impressionar sem complicação. Em menos de uma hora, você tem um prato principal que é um espetáculo visual e de sabor.
O coquinei no abacaxi é perfeito para quem busca uma refeição completa, colorida e com aquele toque tropical que agrada a todos.
Por que essa receita funciona
- Selar os camarões antes mantém a textura firme e suculenta.
- O abacaxi serve como recipiente natural, aromatizando o prato.
- O equilíbrio entre acidez e cremosidade no molho é fundamental.
- O refogado de cebola e alho em fogo médio desenvolve sabor sem queimar.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 2 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de camarão rosa limpo
- 1 abacaxi médio
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca, faça cortes nas bordas da polpa e retire-a em cubos, descartando o miolo duro. Reserve as “cascas”.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto. Coloque os camarões, tempere com sal e pimenta e sele por 1 minuto de cada lado, até ficarem rosados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio. Refogue a cebola por 2 minutos, até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os cubos de abacaxi e cozinhe por 2 minutos. Despeje o leite de coco e o creme de leite. Mexa e deixe ferver por 3 minutos, ou até o molho engrossar levemente.
- Retire do fogo, ajuste o sal e volte os camarões para o molho, misturando delicadamente. Recheie as metades do abacaxi com a mistura.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Finalize com cheiro-verde.
Dicas e Armazenamento
- Para uma casca firme, higienize bem o abacaxi com água e bicarbonato antes de cortar.
- Se o creme de leite talhar, é porque o fogo estava alto demais quando foi adicionado. Mantenha o fogo médio.
- As sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias, dentro do próprio abacaxi, bem cobertas com filme.
Perguntas Frequentes
Posso usar camarão congelado?
Sim, desde que descongelado corretamente na geladeira. Retire o excesso de água com papel toalha antes de selar para não “cozinhar” no vapor e perder a textura crocante.
É necessário usar o arroz dentro do abacaxi?
Não, é opcional. O arroz (geralmente branco, já cozido) é uma variação para tornar o prato mais substancioso. Sem ele, fica mais leve e rápido.
Qual a melhor forma de cortar o abacaxi para servir?
Corte ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes nas bordas da polpa, sem perfurar a casca, e depois cubos para retirá-la. Assim, a casca fica intacta como uma tigela natural.
Posso substituir o creme de leite fresco por caixinha?
Pode, mas o fresco é mais estável ao calor. Se usar o de caixinha, adicione-o já no final, fora do fogo, para evitar que talhe. O sabor também será menos rico.
Essa receita transforma um jantar comum em uma experiência tropical. O aroma que sai do forno é irresistível. Já experimentou alguma versão com queijo gratinado por cima?
