Como fazer galinhada na panela de pressão: receita molhadinha e saborosa
Quer aprender como fazer galinhada na panela de pressão daquele jeito caseiro, com arroz soltinho e frango suculento? Você está no lugar certo! Vou te mostrar uma receita prática, com ingredientes simples, perfeito para transformar essa tradição brasileira num prato fácil e delicioso. Prepare sua panela e vamos juntos preparar essa maravilha!
Ingredientes essenciais para a galinhada na panela de pressão
Antes de começar, confira a lista de ingredientes que garantem o sabor autêntico da galinhada molhadinha:
- 1 kg de coxa ou sobrecoxa de frango (de preferência com osso e pele)
- 1 e ½ xícara de arroz agulhinha ou parboilizado
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- 1 tomate maduro picado, sem pele
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras de água quente
- 1 cubinho de caldo de galinha ou 1 xícara de caldo caseiro
Passo a passo para preparar galinhada na panela de pressão
Seguindo esses passos simples, sua galinhada vai ficar super saborosa e com aquela textura perfeita:
- Tempere o frango: Misture sal, pimenta-do-reino, metade do alho, páprica e açafrão. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
- Doure o frango: Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os pedaços de frango até que fiquem dourados por igual. Retire e reserve.
- Refogue os legumes: Na mesma panela, refogue a cebola, o restante do alho, o tomate e os pimentões até murcharem e soltarem aroma.
- Monte a galinhada: Volte o frango para a panela, adicione o arroz e misture delicadamente. Em seguida, despeje a água quente com o caldo dissolvido, acerte o sal e coloque a folha de louro.
- Cozinhe na pressão: Tampe a panela e, ao pegar pressão, conte 8 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Finalize o ponto: Abra com cuidado, mexa suavemente o arroz. Se quiser a galinhada mais molhadinha, acrescente meia xícara de água quente, tampe sem pressionar e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos.
- Sirva: Polvilhe cheiro-verde fresco e aproveite esse prato quentinho.
Qual a melhor parte do frango para a galinhada perfeita?
Para fazer galinhada na panela de pressão com excelência, a escolha do corte do frango faz toda a diferença. As partes mais indicadas são a coxa e a sobrecoxa. Com mais gordura natural, elas garantem carne macia e um caldo saboroso que deixa o arroz irresistível.
Se você só tiver peito de frango, não tem problema! Só ajuste o tempo de cozimento para até 5 minutos na pressão para evitar que a carne resseque. Também capriche nos temperos para compensar a textura mais seca do peito.
No caso de escolher frango caipira, o cozimento será um pouco mais longo. A dica é cozinhar o frango separado, por cerca de 20 minutos na panela de pressão, antes de adicionar o arroz e demais ingredientes. Assim, o prato fica macio e cheio de sabor.
Dicas para deixar a galinhada molhadinha sem perder a textura
Ninguém quer arroz empapado nem galinhada ressecada, não é verdade? Por isso, a proporção entre arroz e líquido é essencial. Nesta receita, usamos 1 e ½ xícara de arroz para 3 xícaras de água, considerando também o caldo liberado pelo frango.
Prefira arroz agulhinha ou parboilizado, pois eles mantêm os grãos soltos e não deixam seu prato virar uma sopa. O arroz branco comum pode absorver mais água e desmanchar facilmente.
Se, após o tempo de cozimento, você notar o arroz um pouco duro, adicione mais água quente aos poucos, mexa levemente e tampe a panela sem pressão, deixando o arroz terminar de cozinhar no vapor. Dessa forma, a textura ficará perfeita.
Uma dica importante: evite mexer muito o arroz ao abrir a panela para preservar os grãos inteiros e bem soltinhos.
Como incrementar a galinhada com ingredientes variados
A galinhada é super versátil e permite muitos complementos para deixar o prato do seu jeito. Veja algumas ideias para turbinar sua receita:
- Vegetais nutritivos como cenoura, vagem e abobrinha – em pedaços pequenos para cozinhar junto com o arroz.
- Ingredientes tradicionais como milho verde, linguiça calabresa ou bacon em cubinhos para um toque defumado.
- Para quem gosta de sabores regionais, quiabo e pequi são ótimas escolhas e remetem à galinhada goiana.
Lembre-se apenas de ajustar a quantidade de líquido se usar ingredientes que soltam muita água, como a abobrinha, para garantir que seu arroz não passe do ponto.
Conclusão
Agora que você aprendeu como fazer galinhada na panela de pressão com um arroz deliciosamente molhadinho, frango temperado na medida e zero complicação, está pronto para surpreender na cozinha. Essa receita é prática, versátil e permite muitas adaptações para agradar todos os paladares.
Experimente combinar sua galinhada com uma saladinha fresca, um limão espremido ou mesmo uma pimentinha para dar aquele toque final especial.
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