Aprenda como preparar uma deliciosa canjica fit de paçoca, cremosa, nutritiva e com menos açúcar. Esse prato típico das festas juninas ganha uma versão saudável, sem perder a textura macia dos grãos nem o sabor marcante do amendoim.
A canjica fit de paçoca é uma excelente opção para quem busca equilibrar tradição e saúde. Rica em fibras, proteínas e com adoçante no lugar do açúcar, essa receita é ideal para aproveitar datas festivas ou mesmo para uma sobremesa nutritiva durante a semana.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 50 minutos (mais tempo de demolho)
- Rendimento: serve aprox. 6 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Canjica
- 200 g de milho para canjica (preferência pelo amarelo)
- 1 litro de água fervente
- 1/2 xícara de leite em pó desnatado (de preferência sem lactose)
- 500 mL de leite semidesnatado (pode ser sem lactose)
- 200 mL de leite de coco
- 50 g de coco ralado sem açúcar
- 3 colheres de sopa de adoçante culinário (stevia ou outro forno e fogão)
- 7 paçoquinhas zero açúcar
Para Finalização
- Paçoca esfarelada adicional (opcional)
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
- Demolho do milho: Deixe a canjica de molho em bastante água fria por no mínimo 6 horas ou até de um dia para o outro. Esse processo garante que os grãos fiquem macios e cozinha mais rápida.
- Cozimento inicial: Escorra a água do demolho e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 1 litro de água já fervente, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos após a pressão começar. Esse tempo garante que a textura fique cremosa e adequada.
- Base cremosa: Após sair a pressão, abra a panela, mexa os grãos cozidos e adicione o leite desnatado, o leite de coco, o leite em pó, o coco ralado e o adoçante. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até que o caldo encorpe.
- Finalização com paçoca: Quando a mistura estiver cremosa, acrescente as paçoquinhas esfareladas. Misture até dissolver parte delas, garantindo que o sabor se espalhe por toda a sobremesa.
- Serviço: Sirva quente ou fria, polvilhando canela em pó ou acrescentando mais paçoca esfarelada para intensificar o sabor.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Deixe de molho corretamente: Quanto maior o tempo de demolho, mais macios ficarão os grãos e mais rápida será a cocção.
- Controle de doçura: Adicione o adoçante em etapas. Assim, você pode ajustar de acordo com seu paladar sem exagerar.
- Consistência: Se desejar uma canjica mais líquida, acrescente um pouco mais de leite durante o preparo. Para uma textura mais firme, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampar a panela.
Variações de Ingredientes
É possível variar essa receita de canjica fit de paçoca substituindo o leite comum por bebidas vegetais, como leite de amêndoas ou de aveia, criando uma versão vegana. O adoçante pode ser trocado por xilitol ou eritritol para evitar sabor residual. Também pode-se incluir especiarias como cravo e noz-moscada para enriquecer o aroma.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a canjica pronta em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite, misture e aqueça no fogão mexendo sempre. Evite congelar, pois os grãos podem perder a textura cremosa e se tornar quebradiços.
Perguntas Frequentes sobre Canjica Fit de Paçoca
- Posso usar milho em lata ou pré-cozido? Sim, mas o resultado não será tão cremoso quanto a versão feita com milho de canjica tradicional.
- Qual substituto usar para a paçoca? Pode-se usar pasta de amendoim integral sem açúcar, ajustando a quantidade para manter o equilíbrio da receita.
- Posso congelar a canjica? O congelamento não é recomendado, pois os grãos se quebram e a textura fica comprometida.
A Origem do Prato
A canjica é uma receita tradicional presente em diversas regiões do Brasil, especialmente nas comemorações de junho. Feita com milho branco ou amarelo, leite e açúcar, remonta a influências indígenas e africanas. A adição da paçoca é uma variação moderna que une dois clássicos da gastronomia junina.
Harmonização com Bebidas
A canjica fit de paçoca combina bem com café preto sem açúcar, chá de ervas e até mesmo vinho quente ou quentão com pouco teor alcoólico durante as festas juninas. Para uma versão mais fitness, um leite vegetal aquecido com canela também é uma boa opção.
Dicas de Segurança Alimentar
Sempre respeite o tempo de demolho do milho para evitar digestão difícil e garantir a textura perfeita. Certifique-se também de armazenar em refrigeração adequada, especialmente pelo uso de leite e coco, que são ingredientes perecíveis.
Valor Nutricional
Essa receita apresenta fibras do milho e coco, proteínas do leite e gorduras boas do amendoim, fazendo dela uma opção mais equilibrada em comparação à versão tradicional com açúcar refinado e leite integral. O uso de adoçante em vez de açúcar reduz bastante a carga glicêmica, tornando ideal para dietas de controle de açúcar no sangue.
Conclusão
A canjica fit de paçoca é uma deliciosa junção de tradição e saúde, permitindo que todos aproveitem o sabor típico das festas juninas sem abrir mão do equilíbrio nutricional. Experimente essa versão cremosa, funcional e adaptável, e descubra como é possível manter o clima festivo com uma opção mais leve.