Resposta rápida: Carne de porco na panela de pressão fica pronta em 45 min, rende 6 porções e precisa de apenas 10 ingredientes. O segredo é selar a carne antes para travar os sucos e cozinhar junto com batatas que absorvem todo o tempero.
Ideal para um almoço de domingo sem complicação, mesmo para quem tem pouca experiência na cozinha.
Em menos de uma hora, você terá uma carne macia que desmancha no garfo e batatas cremosas que viram quase um purê dentro do molho.
Por que essa receita funciona
- Selar a carne antes cria uma crosta que retém os sucos internos.
- A pressão cozinha em fração do tempo, mantendo a maciez.
- As batatas cozinham no próprio molho, absorvendo sabor.
- Poucos ingredientes, resultado de muito impacto.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 45 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 350 kcal por porção
Ingredientes
- 800 g de pernil de porco em cubos
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de colorau — para cor e sabor
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate maduro picado (opcional, para o molho)
- 200 ml de água
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de porco com sal, pimenta e colorau, massageando bem.
- Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto e sele a carne em lotes até dourar — o barulho do “chiado” indica a temperatura ideal.
- Retire a carne e refogue a cebola e o alho no mesmo óleo até a cebola ficar transparente.
- Devolva a carne, adicione o tomate, o louro e a água. Feche a panela.
- Após pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 20 minutos.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente, abra e adicione as batatas.
- Feche novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão. O molho deve ter engrossado e as batatas estar macias ao furar com um garfo.
Dicas e Armazenamento
- Não encha a panela acima de ⅔ da capacidade para não entupir a válvula.
- Se a carne for muito magra, adicione 1 colher (sopa) de manteiga no refogado para mais cremosidade.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na própria panela com um fio d’água para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra parte do porco?
Sim, paleta ou lombo também funcionam. A paleta é mais gordurosa e fica ainda mais macia; o lombo é mais magro e pode ressecar se passar do tempo.
É obrigatório selar a carne antes?
Não é obrigatório, mas faz diferença na textura e sabor. A reação de Maillard cria uma camada saborosa que o cozimento na pressão não consegue replicar.
Posso congelar a carne de porco cozida?
Sim, congele com o molho em potes herméticos por até 2 meses. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça em fogo baixo.
Como engrossar o molho se ficar ralo?
Abra a panela e deixe ferver em fogo médio sem tampa por 5 a 8 minutos. O amido das batatas ajudará a engrossar naturalmente.
Essa receita é daquelas que salvam a semana e ainda rendem elogios. Já fez carne de porco na pressão com batata? Conta pra gente como ficou!
