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Resposta rápida: A chimia de ovo fica pronta em 20 minutos, rende 6 porções e usa apenas 5 ingredientes. É uma sobremesa tradicional da culinária mineira que transforma gemas e leite em um creme suave, com a técnica de banho-maria garantindo uma textura uniforme sem furinhos.
Ideal para quem busca uma sobremesa caseira de sabor delicado para encerrar almoços em família ou recebendo visitas. É uma receita simples, acessível para qualquer nível de cozinha.
A chimia de ovo assada em banho-maria resulta em um creme firme, mas sedoso, com a superfície dourada característica.
Por que essa receita funciona
- O banho-maria cozinha o creme suavemente, evitando bolhas e ressecamento.
- A proporção exata de leite e gemas cria a firmeza ideal.
- Coar a mistura elimina impurezas, deixando o creme perfeitamente liso.
- O forno pré-aquecido garante um cozimento uniforme desde o início.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 6 gemas de ovo
- 1 lata de leite (use a lata como medida)
- 1 lata de açúcar
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com manteiga.
- Em uma tigela, bata levemente as gemas com um garfo, apenas para misturar.
- Adicione o leite, o açúcar e a pitada de sal, mexendo até o açúcar dissolver. Coe a mistura para uma tigela limpa.
- Despeje o creme coado na assadeira untada.
- Coloque a assadeira dentro de uma forma maior e adicione água quente até a metade da altura, criando o banho-maria.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar firme e dourada.
- Retire do banho-maria e deixe esfriar antes de servir.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que a chimia fica mais cremosa se você não bater demais as gemas — só o suficiente para soltar.
- Use água bem quente para o banho-maria, não fervendo, para evitar que a água respingue no creme.
- Guarde na geladeira, coberta com filme plástico, por até 3 dias. Sirva fria.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre chimia de ovo e pudim?
A chimia de ovo é uma sobremesa mineira mais simples, sem calda de caramelo. Seu creme é cozido diretamente na assadeira, resultando em uma textura menos densa que a do pudim tradicional, com um sabor puro de ovo e leite.
Posso usar leite condensado na chimia de ovo?
A receita tradicional mineira não leva leite condensado, usando apenas leite e açúcar. Substituir altera significativamente o sabor e a textura, tornando-a mais parecida com um pudim convencional. Para a experiência autêntica, siga a receita original.
Por que minha chimia de ovo ficou com furinhos?
Furinhos surgem quando o creme cozinha rápido demais ou é batido em excesso, incorporando ar. O segredo é o banho-maria com água quente (não fervendo) e mexer os ingredientes apenas até homogeneizar, sem bater vigorosamente.
Chimia de ovo pode ser congelada?
Não é recomendado congelar, pois o descongelamento danifica a textura delicada do creme, deixando-o aquoso. O ideal é preparar a quantidade que será consumida em até 3 dias e mantê-la refrigerada.
Essa receita de chimia de ovo é um pedaço da simplicidade e do sabor da cozinha mineira. Experimente e sinta o conforto de uma sobremesa feita com carinho. Qual é a sua lembrança afetiva com esse doce?
