Chuleta Grelhada Dourada e Suculenta

Modo de preparo

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   Passo 1

   Quebra de temperatura

   Retire as chuletas bovinas da geladeira 15 minutos antes do preparo para que percam o gelo central e atinjam temperatura ambiente, garantindo cozimento uniforme.

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   Passo 2

   Secagem e marinada seca

   Seque a superfície da carne com papel-toalha. Esfregue o azeite de oliva por toda a peça e tempere com o alho amassado, a pimenta-do-reino moída e o sal grosso.

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   Passo 3

   Aquecimento intenso da grelha

   Aqueça uma frigideira de ferro ou grelha em fogo alto até começar a soltar uma leve fumaça. A alta temperatura inicial é indispensável para criar a reação de Maillard sem cozinhar a carne nos próprios sucos.

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   Passo 4

   Selagem e cocção

   Disponha as chuletas sob calor direto com o ramo de tomilho. Grelhe por 3 a 4 minutos sem mexer, vire delicadamente com pegador (sem furar com garfo) e doure o outro lado por mais 3 minutos para ponto ao ponto.

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   Passo 5

   Descanso obrigatório e serviço

   Transfira as chuletas para uma tábua morna e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar ou servir, permitindo que a umidade interna se redistribua homogeneamente pelas fibras musculares.