Hambúrguer Caseiro Macio e Suculento

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 2 min

   Misture o mínimo

   Em tigela, misture a carne com o molho inglês só até incorporar, com as mãos frias. Não amasse.

   Dica do chef: Quanto mais se mexe, mais compacta e seca fica a carne. Peça ao açougueiro para moer na hora.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Molde

   Divida em 4 porções de 125 g e molde discos de 2 cm de espessura, com as mãos levemente úmidas. Faça uma depressão central com o polegar.

   Dica do chef: A depressão evita que o centro infle e o hambúrguer fique alto e desigual.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 1 min

   Tempere na hora

   Salgue e pimente os dois lados imediatamente antes de ir à frigideira.

   Dica do chef: Sal com antecedência extrai suco e deixa o hambúrguer seco e firme.

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4. 4

   Passo 4 · 12 min

   Grelhe

   Em frigideira de fundo grosso, bem quente, em fogo médio-alto, cozinhe de 5 a 6 minutos por lado, sem apertar com a espátula e virando uma vez, até 71 °C no centro.

   Dica do chef: Apertar o hambúrguer espreme o suco para fora.

   12:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 4 min

   Queijo e descanso

   No último minuto, cubra com o queijo. Descanse por 2 a 3 minutos antes de montar.

   04:00 Iniciar timer