Como Temperar Filé de Merluza: Receita sem Desmanchar

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Secagem e higienização dos filés

   Pressione delicadamente papel-toalha absorvente em ambos os lados dos filés de merluza para remover todo o excesso de água acumulada no descongelamento.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Marinada rápida de limão e alho

   Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o alho, a páprica, o sal e a pimenta; pincele sobre os filés e aguarde apenas 10 minutos de repouso.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Empanamento leve com amido ou fubá

   Passe os filés levemente em uma camada fina de amido de milho antes de ir ao fogo, criando uma película protetora que impede o peixe de despedaçar.

   05:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Grelhagem rápida em frigideira quente

   Aqueça azeite em frigideira antiaderente em fogo médio-alto; doure por 3 a 4 minutos de um lado, vire com espátula larga por mais 2 minutos e salpique cheiro-verde.

   10:00 Iniciar timer