Como Temperar Rabada: Os Melhores Temperos

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 25 min

   Escalde para reduzir a gordura

   Cubra a rabada com água, ferva por 20 minutos, escorra e descarte a água. Isso tira o excesso de gordura e a espuma do cozimento.

   Dica do chef: Opcional, mas deixa o caldo mais limpo e leve.

   25:00 Iniciar timer
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   Passo 2 · 30 min

   Tempere

   Misture o sal, a pimenta, o alecrim, o açafrão e um fio de azeite e massageie na carne. Deixe de 30 minutos a 2 horas na geladeira.

   30:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 12 min

   Sele

   Na panela de pressão, doure os pedaços no azeite, em levas, até formar crosta. Reserve.

   Dica do chef: Carne bem dourada rende caldo muito mais saboroso.

   12:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 8 min

   Refogue

   Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão e o alho. Junte o tomate pelado, o louro e o tomilho.

   08:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 60 min

   Cozinhe

   Volte a carne, junte a cerveja preta e a água e tampe. Cozinhe por 60 minutos depois de pegar pressão, até a carne soltar do osso.

   60:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 10 min

   Finalize

   Espere a pressão sair, abra e, se o caldo estiver ralo, reduza sem tampa. Finalize com manteiga e sirva com arroz, polenta ou salada verde.

   10:00 Iniciar timer