Este cookie une a cremosidade da pasta de amendoim com a textura da farinha de coco, resultando em um lanche proteico e sem culpa. A versão que trago aqui é testada para garantir uma massa que não desmorona.
Ideal para quem busca um doce pós-treino ou um café da tarde sem açúcar refinado e sem lactose. Você pode preparar uma fornada no domingo e ter snacks saudáveis para a semana inteira.
Em menos de 30 minutos no total, você terá cookies crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para saciar a fome sem sair da dieta.
Por que essa receita funciona
- A farinha de coco absorve a umidade, garantindo firmeza sem precisar de farinha de trigo.
- A pasta de amendoim pura atua como gordura e ligante natural, dispensando manteiga.
- O ponto de textura ideal é atingido ao esperar esfriar totalmente na assadeira.
- Untar as mãos com óleo de coco torna o manuseio da massa pegajosa muito mais fácil.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 15 min
- Total: 25 min
- Rendimento: 12 a 15 unidades
- Calorias: ≈ 85 kcal por porção
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 4 colheres (sopa) de farinha de coco
- 4 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (sem açúcar)
- 1 colher (sopa) de adoçante granulado ou açúcar de coco
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha de coco, fermento, sal) até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos, a pasta de amendoim e o adoçante. Mexa até formar uma massa densa e levemente pegajosa.
- Unte as mãos com um fio de óleo de coco. Pegue porções de 10g, faça bolinhas e achate levemente.
- Distribua os cookies na assadeira com espaço entre eles. Asse por 15 minutos, até as bordas ficarem douradas.
- Desligue o forno e deixe os cookies esfriarem completamente dentro dele antes de mexer.
Dicas e Armazenamento
- Se a massa ficar muito seca, adicione 1/2 colher (chá) de óleo de coco. Se ficar muito úmida, polvilhe mais farinha de coco.
- Para uma dose extra de proteína, substitua 1 colher de farinha de coco por whey protein sabor neutro ou chocolate.
- Armazene em pote hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês.
- Não coma quente! O cookie precisa esfriar para firmar e atingir a crocância ideal.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a farinha de coco por aveia?
É possível, mas a textura será diferente. A aveia não absorve tanta umidade, então você precisará usar mais (o dobro) e o cookie ficará mais macio, menos crocante. O resultado low carb também será comprometido.
Qual a melhor marca de pasta de amendoim para essa receita?
Opte por uma pasta de amendoim 100% integral, sem açúcar, óleo de palma ou sal adicionado. Marcas como Amor Natural, Ypê ou versões caseiras funcionam perfeitamente. A consistência cremosa é mais fácil de misturar.
Posso fazer essa receita no micro-ondas?
Sim, mas a textura não será tão uniforme. Modele os cookies em um prato forrado com papel e cozinhe em intervalos de 30 segundos, verificando o ponto. O forno é altamente recomendado para melhor resultado.
Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa ideal é densa e levemente pegajosa, não líquida nem seca demais. Se grudar muito nas mãos, unte-as com óleo de coco. Se desmanchar, adicione farinha de coco aos poucos até atingir uma consistência moldável.
Este cookie é a prova de que comer saudável não precisa ser chato nem trabalhoso. Com poucos ingredientes, você cria um snack que sustenta e agrada a todos.
Qual foi o segredo que mais te surpreendeu nesta receita? Conte nos comentários!
