Este cornbread é o pão de fubá macio e úmido, com pedacinhos reais de milho. A receita usa uma técnica americana que garante uma casca crocante e um interior que derrete na boca.
Perfeito para acompanhar churrasco, sopas ou como um lanche reconfortante com café. É a receita que você vai querer ter anotada para o próximo encontro em família.
Em menos de 40 minutos, você tira da forno um cornbread dourado, com sabor marcante de milho e aquela textura que pede mais um pedaço.
Por que essa receita funciona
- Purê de milho verde batido na massa garante umidade e sabor real.
- Mistura de fubá fino com farinha de trigo equilibra textura e maciez.
- Forma aquecida com manteiga cria a casca crocante perfeita.
- Massa misturada apenas o necessário evita que o pão fique duro.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara de fubá fino
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 lata de milho verde escorrido (ou 1 xícara de milho fresco)
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo vegetal ou manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga para a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a forma (frigideira de ferro ou retangular) com a manteiga dentro para aquecer.
- No liquidificador, bata o milho com o leite até formar um purê homogêneo, com cor amarelada.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: fubá, farinha, fermento, sal, bicarbonato e açúcar.
- Em outra tigela, misture os líquidos: ovos, óleo e o purê de milho batido.
- Despeje os líquidos nos secos e misture apenas até incorporar. A massa ficará levemente grumosa.
- Retire a forma quente do forno (cuidado!), despeje a massa e volte ao forno.
- Asse por 20 a 25 minutos, até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que a massa fica mais úmida se você bater o milho ainda em temperatura ambiente, não gelado.
- Não abra o forno nos primeiros 15 minutos para o cornbread não murchar.
- Guarde em recipiente fechado por até 2 dias. Para congele fatias individuais por até 1 mês.
- Reaqueça no forno a 150°C por 5 minutos para recuperar a casca crocante.
Perguntas Frequentes
Cornbread é pão ou bolo?
É classificado como um “pão rápido” (quick bread). Usa fermento químico, tem textura de bolo, mas é salgado e servido como acompanhamento. A combinação de fubá e farinha de trigo define seu caráter único.
Posso usar fubá de milho comum (grosso)?
Pode, mas a textura ficará mais arenosa e rústica. Para um resultado mais macio e uniforme, o fubá fino (ou pré-cozido) é a melhor opção. Se usar o grosso, aumente o leite em 2 colheres.
Como faço para o cornbread ficar mais úmido?
O purê de milho é o segredo. Além disso, não asse demais: retire do forno assim que o palito sair limpo. Adicionar uma colher de iogurte natural na massa também ajuda na umidade.
Posso congelar o cornbread?
Sim, congela muito bem. Deixe esfriar completamente, embale fatias individuais em filme plástico e depois em papel alumínio. Descongele em temperatura ambiente ou reaqueça direto no forno a 180°C.
Este cornbread é aquele tipo de receita que vira tradição. Simples, cheia de sabor e com uma textura que agrada a todos na mesa.
Qual acompanhamento você vai servir com o seu pão de fubá?
