Costela de Porco com Abacaxi no Forno
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para costelinha com abacaxi, use 2.000 g de costela e 800 g de fruta. Tempere com 20 g de sal, ervas, páprica, colorau, 100 ml de limão e 30 ml de azeite; marine 60 minutos refrigerada. Asse coberta a 180 °C por 60 minutos e descoberta com abacaxi a 200 °C por 30 minutos. Meça 62,8 °C em vários pontos; para maciez, continue até 90 °C. Rende 6 porções.
Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para cobertura:
Para cocção:
Perguntas frequentes
Quanto tempo assar costela de porco no forno?
Para uma costela de 2 kg, asse por 60 minutos coberta a 180 °C e mais 20 a 40 minutos descoberta a 200 °C, com abacaxi. Descanse 10 minutos; o tempo varia com a espessura e o forno.
Qual temperatura interna a costela suína deve atingir?
Para segurança, meça pelo menos 62,8 °C em vários pontos da carne e mantenha descanso de pelo menos 3 minutos. Para costela mais macia, cozinhe por mais tempo até perto de 90 °C, sem confundir esse alvo de textura com a temperatura mínima segura.
Posso usar abacaxi em calda?
Pode, desde que escorra e seque bem as rodelas. A calda adoça mais o prato e o abacaxi tende a dourar menos; para sabor menos doce e melhor caramelização, prefira fruta fresca.
Como fazer o molho de abacaxi para acompanhar a costela?
Refogue cebola e alho no azeite, junte abacaxi em cubos e cozinhe até amaciar. Acrescente caldo de legumes e extrato de tomate, tempere e mexa até engrossar.
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