Coxão duro recheado na panela de pressão: receita fácil
Coxão duro recheado: Como preparar na panela de pressão
Poucos sabem, mas aquele prato suculento e visualmente irresistível que domina o almoço de domingo pode ser feito com uma receita simples e prática: o coxão duro recheado. Esse corte, muitas vezes subestimado no açougue, revela um potencial incrível quando preparado do jeito correto.
Utilizando a panela de pressão, você consegue transformar essa carne firme em uma iguaria macia e saborosa, sem complicações e com resultados que impressionam qualquer convidado.
Receita prática de coxão duro recheado na panela de pressão
Essa receita de coxão duro recheado é perfeita para quem deseja um prato delicioso, fácil de fazer e com impacto no sabor, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
O recheio tradicional pode ser adaptado ao seu gosto, garantindo versatilidade e sabor a cada preparação. Prepare-se para surpreender!
Coxão Duro Recheado na Panela de Pressão
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minutos320
kcalReceita simples e deliciosa de coxão duro recheado, cozido na panela de pressão para garantir maciez e um sabor intenso.
Ingredientes
- Ingredientes
1 peça de coxão duro (1,2kg a 1,5kg), limpa e aberta em manta
150 g de bacon em tiras
1 linguiça calabresa fatiada em tiras finas
1 cenoura grande cortada em palitos grossos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional)
Água quente o suficiente para cobrir metade da carne
Modo de Preparo
- Tempere a peça de coxão duro com alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Para intensificar o sabor, deixe marinando por algumas horas na geladeira.
- Abra a carne como se fosse um grande bife. Sobre a superfície, disponha o bacon, a linguiça calabresa, a cenoura e o pimentão de maneira uniforme.
- Enrole a carne com firmeza formando um rocambole e prenda com barbante culinário ou espete palitos para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e sele todos os lados do rocambole até dourar bem, isso ajuda a manter os sucos da carne e garante sabor.
- Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida, depois acrescente o extrato de tomate, as folhas de louro e o vinho tinto, deixando cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool.
- Volte com a carne para a panela, adicione água quente até a metade da peça, tampe a panela e, ao pegar pressão, cozinhe entre 45 a 50 minutos.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, retire o barbante com cuidado e fatie a carne. Sirva com o molho restante da panela.
Dica da Chef
- Prefira recheios firmes para evitar que o conteúdo escape durante o cozimento.
- Amarre o rocambole com firmeza para manter o recheio no lugar.
- Coloque sempre o lado com a emenda da carne para baixo na panela para ajudar a selar o recheio.
- Respeite o tempo de cozimento para garantir a maciez da carne.
- A quantidade de líquido deve ser suficiente para que o cozimento seja uniforme.
Dicas essenciais para um recheio perfeito sem vazamentos
Um dos maiores desafios do coxão duro recheado é evitar que o recheio escape durante o cozimento. Para garantir que seu prato fique impecável, siga estas recomendações:
- Escolha recheios firmes: ingredientes como legumes cortados em palitos, embutidos e queijos mais consistentes são ideais. Queijos muito cremosos tendem a derreter e vazar.
- Feche bem seu rocambole: utilize barbante culinário para amarrar com firmeza. Caso não disponha dele, palitos firmes também funcionam, desde que façam um bom fechamento das bordas.
- Posicione com cuidado: ao colocar na panela, deixe o lado da abertura para baixo. Isso ajuda a manter o recheio intacto durante o cozimento.
Por que o coxão duro pode ficar duro mesmo na panela de pressão?
Se após o cozimento a carne continuar dura, algumas razões podem estar envolvidas, mas são facilmente corrigíveis:
- Tempo insuficiente de cozimento: abrir a panela antes da hora é um erro comum que impede a carne de amolecer completamente. Aguarde pelo menos 45 minutos após pegar pressão.
- Quantidade de líquido insuficiente: o líquido é vital para conduzir o calor uniformemente. Falta de água pode resultar em cozimento irregular.
- Pular a etapa de selar a carne: essa etapa é importante para preservar os sucos e iniciar o cozimento, ajudando o processo na pressão.
Siga estas dicas de preparo, aproveite o tempo correto e use bastante líquido. Com isso, seu coxão duro recheado ficará macio e saboroso, pronto para ser saboreado com facilidade.
Conclusão
Preparar coxão duro recheado na panela de pressão é mais simples do que aparenta. O segredo está no cuidado ao temperar, rechear e cozinhar, além da escolha adequada do recheio que não vaze.
Essa receita é versátil, rende várias porções e é perfeita para almoços de domingo, jantares especiais ou até para preparar com antecedência e aquecer depois. Além disso, combina sabor, praticidade e um visual que impressiona.
Experimente essa delícia, adapte com seu recheio preferido e aproveite um prato cheio de sabor e carinho para a família. Bom apetite!
