Coxão Duro Recheado na Panela de Pressão
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para 6 porções, tempere 1,4 kg de coxão duro aberto em manta, recheie com 150 g de bacon, 200 g de calabresa, cenoura e pimentão, enrole e amarre. Sele na panela de pressão, junte cebola, extrato de tomate, louro, 240 ml de vinho e água quente até a metade da peça e cozinhe de 50 a 60 minutos depois de pegar pressão.
Ingredientes
0 de 14 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para recheio:
Para tempero:
Para cozimento:
Para molho:
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar coxão duro recheado na pressão?
De 50 a 60 minutos depois de pegar pressão, para uma peça de cerca de 1,4 kg bem enrolada. Teste com garfo; se estiver firme, volte por mais 10 minutos.
Por que o coxão duro fica duro na panela de pressão?
Por tempo curto, pouco líquido ou por pular a etapa de selar. Respeite o tempo, use líquido até a metade da peça e sele antes.
Como evitar que o recheio vaze?
Use recheios firmes, como legumes em palitos e embutidos, amarre com barbante e coloque a emenda para baixo.
Dá para fazer coxão duro recheado com antecedência?
Dá: cozinhe, deixe esfriar no molho e reaqueça fatiado em fogo baixo.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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