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Curau de milho verde com leite de coco é o doce de milho cremoso que lembra infância e festa junina. Esta versão usa leite de coco para deixar a textura mais aveludada e o sabor mais encorpado.
Perfeito para quem quer um doce caseiro simples, sem complicação, para servir gelado sobremesa ou lanche. Funciona bem com milho fresco da espiga ou, na correria, com milho de lata.
Em cerca de 50 minutos você tem uma travessa pronta, com textura firme o suficiente para fatiar. O segredo é bater bem o milho e mexer sem parar no fogão.
Por que essa receita funciona
- Milho batido no liquidificador libera amido natural, que engrossa o creme.
- Leite de coco dá cremosidade sem precisar de mais açúcar.
- Fogo médio e mexer sempre evitam que o fundo queime.
- Ponto correto: creme desgruda do fundo da panela.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 35 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- Descasque as espigas e corte os grãos com faca. Bata no liquidificador com o leite até formar uma pasta lisa, sem pedaços duros.
- Transfira para uma panela larga, adicione o leite de coco, o açúcar e o sal. Mexa bem para homogeneizar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com colher de madeira. Cozinhe por cerca de 35 minutos, até o creme engrossar e desgrudar do fundo.
- Desligue o fogo e transfira para uma travessa ou refratário. Alise a superfície com as costas da colher.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Se o milho não triturar bem, passe a massa por uma peneira grossa para remover pedaços de espiga.
- Na falta de milho fresco, use 2 latas (340g cada) de milho escorrido — reduza o leite para ½ xícara.
- Congele em porções individuais por até 30 dias. Descongele na geladeira e sirva gelado.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Posso usar milho de lata no curau?
Pode sim. Use 2 latas de milho verde escorrido, bata no liquidificador com o leite e siga a receita normalmente. A textura fica levemente diferente, mas o sabor continua ótimo. Reduza o tempo de cozimento em uns 10 minutos.
Como saber quando o curau está no ponto?
O ponto ideal é quando o creme engrossa tanto que desgruda do fundo da panela quando você puxa com a colher. Se ainda escorre facilmente, cozinhe mais 5 minutos mexendo sempre. Ele firma mais ao esfriar.
Posso substituir o leite de coco?
Substitua por leite integral comum na mesma quantidade. O curau fica menos cremoso, mas ainda funciona. Para compensar, adicione 1 colher (sopa) de manteiga no final do cozimento.
Meu curau ficou aguado, o que fazer?
Volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo sem parar. Geralmente o problema é ter desligado antes do ponto. Se continuar mole, adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em leite frio.
Curau de milho com leite de coco é daqueles doces que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores se firmam. Experimente servir com canela polvilhada por cima. Qual é o toque especial que vocês colocam no curau de casa?
