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Este arroz doce cremoso é a receita clássica das festas juninas, com textura aveludada e aroma de canela e laranja. A técnica em duas etapas garante grãos macios, sem ficar pastoso ou duro.
Ideal para quem busca o sabor autêntico da festa, sem complicação. Serve perfeitamente como sobremesa para almoços de domingo ou para celebrar o São João em casa.
Em cerca de 40 minutos, você terá uma panelada de arroz doce cremoso que rende 8 porções e conquista qualquer um.
Por que essa receita funciona
- Cozimento em duas etapas hidrata os grãos sem deixá-los pastosos.
- Especiarias e casca de laranja infundem sabor desde o início.
- Leite condensado e creme entram no final para cremosidade sem cozinhar demais.
- Adoção parcial do açúcar permite ajustar o doce no ponto final.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco (tipo agulhinha)
- 2 xícaras de água
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- 1 casca de laranja (apenas a parte colorida)
- 4 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 caixa (200g) de creme de leite
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela média, cozinhe o arroz com água, canela, cravo e casca de laranja em fogo médio-alto até ferver.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe até a água secar completamente, cerca de 10-15 minutos. Os grãos estarão hidratados.
- Adicione o leite e o açúcar, mexendo bem. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
- Desligue o fogo, remova as especiarias e a casca de laranja. Incorpore o leite condensado e o creme de leite.
- Ligue o fogo novamente no mínimo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso e homogêneo.
- Transfira para uma travessa e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar película.
Dicas e Armazenamento
- Use apenas a parte colorida da casca de laranja para evitar o amargor.
- Não mexa demais no início; espere os grãos hidratarem para não soltar amido demais.
- Para congele, espere esfriar totalmente, coloque em potes herméticos e leve ao freezer por até 1 mês.
- Ao reaquecer, adicione um pouquinho de leite para recuperar a cremosidade.
Perguntas Frequentes
Meu arroz doce ficou duro, o que fazer?
Se o arroz ficou duro, provavelmente não cozinhou o suficiente com o leite. Volte ao fogo baixo, adicione mais leite (meia xícara por vez) e cozinhe mexendo até os grãos amolecerem. Paciência é chave nessa etapa.
Posso usar leite de caixa ou precisa ser leite em pó reconstituído?
Leite de caixa (integral) funciona perfeitamente e é o mais prático. Leite em pó reconstituído também serve, mas o sabor pode ser ligeiramente diferente. O importante é usar leite integral para garantir cremosidade.
Como faço para não formar aquela película em cima?
O truque é cobrir o arroz doce com filme plástico plástico em contato direto com a superfície enquanto ainda está quente. Isso evita que o ar forme a película. Faça isso logo após desligar o fogo.
Posso congelar o arroz doce?
Sim, o arroz doce congela bem. Espere esfriar completamente, coloque em recipientes herméticos e leve ao freezer por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira por uma noite e reaqueça em fogo baixo com um pouco de leite.
Este arroz doce cremoso é a cara das festas juninas e fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam. Experimente servir com uma pitada extra de canela por cima.
Qual é a sua lembrança favorita de arroz doce? Conte nos comentários!
