Feijoada para 120 Pessoas: Quantidade Exata de Carnes e Feijão

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 120 min

   Dessalga em água gelada contínua

   Corte a carne seca e o lombo em pedaços médios; deixe em água fria sob refrigeração por 24 horas, trocando a água no mínimo 5 vezes ao longo do dia.

   120:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 60 min

   Cozimento das carnes mais duras

   Em caldeirões grandes, inicie o cozimento da carne seca e do lombo com água abundante por 1 hora antes de adicionar o feijão preto e as folhas de louro.

   60:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 90 min

   Cozimento do feijão preto e embutidos

   Acrescente o feijão preto cru, a costelinha defumada e as laranjas cortadas ao meio; cozinhe por 1 hora e meia em fogo médio até o feijão começar a amaciar.

   90:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 35 min

   Apuramento final dos caldeirões

   Em panela separada, doure o bacon, o alho e a cebola; despeje conchas de caldo amassando os grãos para encorpar e retorne aos caldeirões com paio e calabresa por 30 minutos.

   35:00 Iniciar timer