Feijoada para 120 pessoas: ingredientes, quantidades e receita passo a passo
Está pensando em como preparar uma feijoada deliciosa para 120 pessoas? Este guia completo foi elaborado especialmente para você que deseja organizar um almoço festivo, evento comunitário ou uma grande reunião familiar com um prato típico e saboroso. A feijoada é uma excelente escolha para esses momentos, pois reúne sabor, tradição e muita satisfação.
Calculando a quantidade ideal de feijoada para 120 pessoas
Antes de partir para a receita, é fundamental entender como calcular a quantidade necessária para servir todos os convidados com fartura e evitar desperdícios. Em geral, a porção individual de feijoada gira em torno de 300 gramas. No entanto, em eventos que oferecem entradas, acompanhamentos e sobremesas, esse consumo pode ser um pouco menor.
Considerando uma média de 300 g por pessoa, para 120 convidados será preciso aproximadamente 36 litros de feijoada pronta para servir. Essa quantidade garante que todos possam aproveitar o prato com conforto e satisfação.
Receita completa de feijoada para 120 pessoas
Agora que você já sabe a quantidade necessária, confira os ingredientes e o passo a passo detalhado para preparar essa receita maravilhosa.
Feijoada para 120 pessoas
120
porções3
hours2
hours300
minutos650
kcalReceita detalhada e prática para preparar uma feijoada saborosa que serve 120 pessoas, com dicas de ingredientes e acompanhamentos.
Ingredientes
- Ingredientes
Feijão preto cru
Carne seca dessalgada
Costelinha suína salgada ou defumada
Linguiça calabresa
Paio
Pé, rabo e orelha de porco
Bacon
Alho picado
Cebola picada
Folhas de louro
Azeite
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde
Modo de Preparo
- Passo 1: Dessalgue as carnes principais deixando-as de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas para garantir sabor equilibrado.
- Passo 2: Cozinhe o feijão preto com as folhas de louro em panelas grandes ou industriais até que esteja macio.
- Passo 3: Em outra panela, refogue o alho, a cebola e o bacon até dourarem. Acrescente as carnes dessalgadas e refogue até que estejam bem seladas.
- Passo 4: Misture as carnes refogadas com o feijão cozido e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente para não grudar.
- Passo 5: Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o cheiro-verde picado para finalizar. Para um sabor ainda mais intenso, deixe a feijoada descansar e sirva no dia seguinte aquecida.
Dica da Chef
- Organize a preparação com pelo menos 3 dias de antecedência para garantir a qualidade dos ingredientes.
- Faça o dessalgue das carnes e o molho do feijão com trocas frequentes da água.
- Prepare os acompanhamentos para complementar a refeição típica brasileira.
Acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com a feijoada
Por se tratar de um prato rico e bastante consistente, a feijoada combina com acompanhamentos que equilibram textura, sabor e frescor. Confira as quantidades indicadas para 120 pessoas:
- Arroz branco: 14 a 16 kg cru
- Farofa simples: 9 a 10 kg
- Couve refogada: 8 a 9 kg
- Laranjas: 40 a 50 unidades médias, para limpar o paladar
- Vinagrete: 8 a 10 litros
- Torresmo crocante: 6 kg
Esses acompanhamentos são ideais para manter uma refeição equilibrada, harmonizando bem com o sabor intenso da feijoada e proporcionando uma experiência gastronômica completa.
Sobremesas leves para continuar a festa após a feijoada
Após saborear a feijoada, o ideal é oferecer sobremesas que sejam leves, refrescantes e com um toque ácido para limpar o paladar. Veja algumas opções que são sucesso garantido:
- Mousse de maracujá: Doce na medida com leve acidez, pode ser preparado com antecedência e servido em porções individuais geladas.
- Pudim de leite condensado: Tradicional e com textura cremosa, agrada praticamente todos os convidados.
- Gelatina com frutas: Econômica, refrescante e fácil de fazer em grandes quantidades.
- Salada de frutas: Saudável, refrescante e pode ser incrementada com hortelã ou suco de laranja para um sabor extra.
- Sorvete de limão ou abacaxi: Perfeito para refrescar após a refeição pesada da feijoada.
Organize-se: preparação antecipada para uma feijoada perfeita
Para que tudo saia conforme o planejado, a preparação deve começar ao menos 3 dias antes do evento:
- 3 dias antes: Compre todos os ingredientes para garantir frescor e qualidade.
- 2 dias antes: Inicie o processo de dessalgar as carnes e deixe o feijão de molho. Troque a água pelo menos cinco vezes ao dia para garantir o melhor sabor.
- 1 dia antes: Finalize o cozimento, ajuste o tempero e deixe a feijoada descansar para intensificar o sabor.
Seguindo esses passos, seu evento terá uma feijoada saborosa que certamente será lembrada por todos os convidados.
Considerações finais para garantir o sucesso da sua feijoada para 120 pessoas
Preparar uma feijoada para um grande grupo exige planejamento e atenção aos detalhes, mas com as dicas e receita apresentadas aqui, você estará pronto para surpreender seus convidados. Não esqueça de harmonizar com os acompanhamentos indicados e complementar com sobremesas leves e refrescantes.
Agora que conhece todos os segredos para fazer uma feijoada para 120 pessoas, é hora de colocar a mão na massa e preparar um banquete inesquecível! Obrigada pela sua companhia até aqui. Espero que estas recomendações tornem seu evento ainda mais especial. Boa sorte e até a próxima!
