Filé ao Molho Funghi: Receita Prática e Saborosa para Surpreender
Quer preparar um prato digno dos melhores restaurantes sem complicação? O filé ao molho funghi é a escolha perfeita para quem busca uma refeição cremosa, aromática e cheia de sabor. Fácil de fazer, combina perfeitamente com arroz, massas ou batatas, agradando a todos à mesa.
Se você já está com água na boca, separe os ingredientes e acompanhe o passo a passo para criar essa receita irresistível!
Ingredientes e Preparação do Filé ao Molho Funghi
Antes de começar, confira os ingredientes que vão garantir um resultado incrível para este prato que serve duas pessoas—ou uma para aqueles dias de apetite gigante.
Filé ao Molho Funghi
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porções15
minutes15
minutes30
minutos450
kcalAprenda como fazer um filé ao molho funghi cremoso, aromático e fácil, ideal para impressionar em ocasiões especiais.
Ingredientes
- Filé
2 medalhões de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
- Molho Funghi
30g de funghi seco (chileno ou porcini)
1/2 cebola picada bem pequena
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga
200ml de creme de leite
1/2 xícara da água do funghi (coada)
1 colher de sopa de vinho branco seco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo
- Deixe o funghi seco de molho em água morna por 30 minutos. Depois escorra, pique grosseiramente e reserve. Coe a água do funghi para usar no molho.
- Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente, derreta a manteiga junto com o azeite e sele os filés por cerca de 3 minutos de cada lado (ponto ao ponto). Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione uma colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Em seguida, acrescente o funghi picado e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Coloque a água do funghi coada e o creme de leite. Mexa e deixe o molho reduzir até encorpar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Volte os medalhões para a frigideira no molho e deixe cozinhar por mais 1 minuto para incorporarem sabor. Sirva imediatamente com seu acompanhamento favorito.
Dica da Chef
- Para um sabor mais delicado, substitua o funghi seco por cogumelos frescos como shimeji ou champignon, usando cerca de 150g e adicionando caldo para intensificar o sabor.
- Outros cortes de carne como alcatra, contrafilé e miolo da paleta também funcionam bem, desde que selados corretamente.
Dicas para Substituições e Variedades no Filé ao Molho Funghi
Se você não encontrou funghi seco, pode usar cogumelos frescos como shimeji, champignon ou portobello. Eles têm sabor mais suave e soltam mais água, por isso, é importante refogar bem para garantir uma boa textura no molho.
- Utilize cerca de 150g de cogumelos frescos para substituir 30g do funghi seco.
- Refogue até dourar completamente para reduzir a umidade.
- Adicione um pouco de caldo de legumes ou carne para intensificar o sabor.
- Inclua vinho branco para realçar o aroma.
Essa variação deixa o molho mais leve, mas ainda assim saboroso e delicioso.
Outras Opções de Cortes de Carne para o Prato
Embora o filé mignon seja a escolha clássica, outras opções de carne também rendem um filé ao molho funghi suculento e saboroso:
- Alcatra: carne macia e mais acessível, ideal em medalhões.
- Contrafilé: sabor marcante e textura firme, ótimo se selado corretamente.
- Miolo da paleta: opção econômica que pode surpreender se preparado adequadamente.
Lembre-se sempre de selar a carne em frigideira bem quente e evitar o cozimento excessivo para manter a suculência. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir para melhor distribuição dos sucos.
Conclusão
O filé ao molho funghi é um prato cheio de personalidade que combina elegância e simplicidade, perfeito para impressionar em jantares especiais ou para um almoço caprichado. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo tranquilo, você pode preparar uma receita deliciosa e versátil.
Além disso, as variações com diferentes cogumelos e cortes de carne tornam essa receita ainda mais democrática e adaptável ao que você tem na despensa.
Não espere mais! Experimente essa combinação de sabores e encante todos com um prato digno de chef.
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