Filé Chateaubriand: Receita Saborosa e Elegante para Impressionar
Com o valor atual da carne, preparar um filé Chateaubriand pode parecer um luxuoso presente para o paladar. No entanto, se você busca um prato sofisticado e cheio de sabor, esta receita é perfeita para surpreender.
O nome Chateaubriand designa um corte alto retirado da parte central mais nobre do filé mignon. Esse belo pedaço é selado em uma frigideira quente e tradicionalmente servido com acompanhamentos variados e muito especiais. Quer descobrir qual será a melhor combinação para o seu prato hoje? Siga a leitura e conheça os segredos dessa delícia.
Filé Chateaubriand com Molho Madeira: Um Clássico Sofisticado
Após o tornedor de filé mignon, o Chateaubriand é considerado o corte mais admirado pela sua imponência e sabor delicado. Inspirado na receita do canal “Aprenda com Cacau Receitas”, vamos preparar juntos essa combinação perfeita de carne suculenta com molho madeira. Aprenda como é fácil destacar o sabor dessa carne nobre.
Filé Chateaubriand com Molho Madeira
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porções15
minutes15
minutes30
minutos350
kcalReceita prática e requintada de filé Chateaubriand com molho madeira, ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Ingredientes
4 filés Chateaubriand (aproximadamente 6cm de altura)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de caldo de carne
1 taça de vinho tinto seco ou vinho Madeira
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça.
- Adicione um fio generoso de azeite e coloque os filés para selar. Deixe-os por 2 minutos sem mexer para caramelizar.
- Vire os filés, junte a manteiga, os dentes de alho com casca e mais azeite.
- Reduza o fogo, incline a frigideira e regue a carne com a manteiga derretida. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos para ponto mal passado.
- Finalize os filés no forno pré-aquecido a 200°C por 2 a 3 minutos.
- Para o molho, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
- Acrescente a água e o caldo de carne, ferva por 5 minutos.
- Coe o molho, volte para a panela e adicione o vinho. Apure até engrossar e sirva quente sobre os filés.
Dica da Chef
- Para facilitar o cozimento e acertar o ponto, use filés menores, mesmo que fora da altura tradicional do Chateaubriand.
- O molho madeira realça o sabor da carne, tornando o prato ainda mais especial.
Acompanhamentos Perfeitos para Valorizar seu Filé Chateaubriand
O filé Chateaubriand pede ingredientes e preparos que harmonizam com seu sabor delicado e textura macia. Uma das melhores opções são acompanhamentos cremosos que equilibram a intensidade da carne, como o purê de batatas ou um risoto bem preparado.
Uma dica especial é o purê de batata cremoso, que você pode fazer facilmente em casa. Para isso, cozinhe batatas com leite e água e tempere com pimenta branca, dois dentes de alho inteiros sem casca, sal, folha de louro e noz-moscada. Após cozidas, escorra o líquido, amasse as batatas e volte à panela. Acrescente duas colheres generosas de manteiga e bati com um batedor até obter uma textura aveludada.
Na sequência, posicione o filé Chateaubriand sobre o purê e finalize com o molho madeira quente, criando uma combinação irresistível que deixa qualquer refeição especial.
Outra excelente sugestão para variar é acompanhar com um risoto cremoso de alho-poró, que agrega um toque sofisticado e sabor único.
Considerações Finais
Preparar um filé Chateaubriand é uma excelente forma de transformar um jantar comum em uma experiência gastronômica refinada. Com um preparo simples, mas cuidados na hora de selar e temperar, você terá um prato suculento e cheio de sabor.
Lembre-se de que o acompanhamento é fundamental para realçar a peça principal; por isso, invista em molhos, purês e risotos que tragam textura e harmonizem com a carne.
Agora que você conhece essa receita prática e elegante, aproveite para testar e encantar sua família ou convidados com um verdadeiro clássico da alta gastronomia.
