Recette de Pâte pour Paner les Brochettes de Poulet ou de Viande : Saveur Irrésistible

Saviez-vous que le choix de la pâte pour paner les brochettes de poulet ou de viande peut transformer complètement la saveur et la texture de votre plat ? La panure n’ajoute pas seulement du croustillant, mais elle intensifie aussi les saveurs, créant une couche de goût irrésistible. Vous voulez apprendre une recette simple et délicieuse ? Allons-y !

Recette simple de pâte pour paner des brochettes de poulet ou de viande

La technique de paner les brochettes avec une pâte crémeuse est populaire dans la cuisine asiatique, comme pour le tempura, et peut être appliquée parfaitement aux brochettes de poulet ou de bœuf. Le résultat est une croûte dense et savoureuse qui apportera une touche spéciale à votre barbecue ou apéritif.

Ingrédients pour la pâte à paner les brochettes :

• 1 à 2 œufs
• ½ tasse (à thé) d’eau
• ½ tasse (à thé) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’huile (l’huile d’olive peut aussi faire l’affaire)
• 1 tasse (à thé) de lait entier
• 2 tasses (à thé) de farine de blé
• Sel et poivre noir selon le goût
• 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
• Une touche de curry pour colorer la pâte

Mode de préparation :

1. Première option (au blender): Mettez tous les ingrédients dans le blender, mais évitez de mixer trop longtemps pour ne pas perdre la texture de la pâte.
2. Deuxième option (à la main): Mettez les ingrédients dans un récipient en laissant la farine pour la fin. Avec l’aide d’un fouet, battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine petit à petit en mélangeant bien jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Trempez les brochettes de votre choix dans la pâte, égouttez l’excès et faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La pâte doit recouvrir la brochette de façon uniforme, sans être trop épaisse ni trop liquide. Cela garantit une friture croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.

Astuce bonus : La pâte à paner influence-t-elle la saveur de la viande ?

La pâte ne couvre pas seulement les brochettes, elle aide aussi à mettre en valeur l’assaisonnement de la viande. En effet, elle adhère rapidement à la viande, maintenant l’assaisonnement bien en place et intensifiant la saveur.

Comment assaisonner le poulet :

• Poulet: Assaisonnez avec sal, poivre noir, ail en poudre, paprika doux, jus de citron e huile d’olive. Laissez mariner au moins 1 heure avant de monter les brochettes et de les paner.

Comment assaisonner la viande bovine :

• Viande: Pour des morceaux tels que rumsteck, contre-filet ou basses côtes tendre, assaisonnez avec sal, poivre noir, paprika piquant, chimichurri, ail haché, oignon, romarin e huile d’olive. Laissez mariner 10 minutes puis panez dans la pâte.

Alternatives de pâte pour brochettes : différenciez votre panure

Si vous pensez que la recette simple est déjà bonne, pourquoi ne pas varier avec d’autres options ? Voici deux suggestions qui rendront vos brochettes encore plus spéciales.

1. Pâte crémeuse au fromage pour brochettes de poulet ou de viande

Cette recette est inspirée de la pâte orientale et apporte une saveur distinctive. L’association du fromage avec la fécule de maïs donne une croûte croustillante et savoureuse.

Ingrédients :

• 1 blanc d’œuf
• 240 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 + ½ tasse de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Mode de préparation :

1. Battez le blanc d’œuf et mélangez avec l’eau et la fécule de maïs.
2. Ajoutez la farine petit à petit en remuant jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
3. Enfin, ajoutez l’huile et la levure. Mélangez brièvement et utilisez pour paner les brochettes.

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2. Pâte crémeuse aux fines herbes pour brochettes de poulet et de viande

Cette pâte est parfaite pour ceux qui recherchent une saveur plus herbacée. Elle est crémeuse, avec une touche de épices et de shoyu, ce qui rend les brochettes encore plus juteuses.

Ingrédients :

• 1 œuf
• Assaisonnement bahianais à volonté
• 1 cuillère à soupe de paprika piquant
• Shoyu ou sauce Worcestershire selon le goût
• 240 ml de lait
• 1 + ½ tasse de farine de blé

Mode de préparation :

1. Mélangez l’œuf, l’assaisonnement bahianais, le paprika et le shoyu.
2. Ajoutez le lait et la farine de blé petit à petit jusqu’à former une pâte crémeuse.
3. Ajustez les assaisonnements à votre goût et panez les brochettes.

Astuce : Cette panure s’accorde très bien avec des brochettes de rumsteck, tomate, poivron rouge e oignon. Égouttez l’excès de pâte avant de frire pour garantir une croûte plus croustillante.

Conclusion : recette de pâte pour paner les brochettes de poulet ou de viande

A pâte pour paner les brochettes est un secret simple mais puissant pour élever la saveur de vos brochettes à un nouveau niveau. Que vous soyez amateur ou professionnel, ces astuces vous aideront à créer des brochettes irrésistibles, que ce soit pour un apéritif de fin de semaine ou pour booster vos ventes.

N’oubliez pas d’adapter la recette avec les assaisonnements de votre choix et, bien sûr, d’utiliser des ingrédients frais pour des résultats encore plus incroyables. Partagez avec vos amis et amusez-vous à expérimenter différentes combinaisons !