Gelatina de Maracujá em Camadas Cremosa

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dissolver a gelatina

   Em uma tigela refratária, despeje os 2 pacotes de gelatina em pó sabor maracujá e adicione os 250 ml de água fervente. Misture vigorosamente com um batedor de arame até dissolver completamente todos os grânulos. Acrescente em seguida os 200 ml de água fria e misture. Divida essa mistura em duas partes iguais de cerca de 225 ml cada.

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   Passo 2

   Preparar a primeira camada cremosa

   No liquidificador, coloque metade da gelatina dissolvida ainda líquida e adicione a lata de leite condensado e a caixinha de creme de leite. Bata por 2 minutos em velocidade média até formar um creme amarelo aveludado e homogêneo. Despeje em taças individuais ou em uma travessa de vidro transparente, preenchendo até a metade. Leve à geladeira por 40 minutos até firmar a superfície.

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   Passo 3

   Adicionar a camada translúcida de gelatina

   Com a base cremosa já firme ao toque leve, despeje com extrema delicadeza a outra metade da gelatina de maracujá reservada (em temperatura ambiente) sobre as costas de uma colher, para não perfurar a camada inferior. Retorne à geladeira por mais 1 hora até firmar completamente.

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   Passo 4

   Fazer a calda fresca com sementes

   Em uma panelinha pequena, junte a polpa de maracujá com as sementes, o açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo baixo por apenas 3 a 4 minutos após levantar fervura, até o açúcar dissolver e a calda ficar brilhante e levemente encorpada. Desligue e deixe esfriar 100% em temperatura ambiente antes de aplicar.

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   Passo 5

   Montagem final e resfriamento

   Espalhe colheradas da calda fresca de maracujá fria com as sementinhas crocantes sobre a camada de gelatina firme. Conserve na geladeira até o momento de servir para garantir refrescância e contraste perfeito de texturas.