Lagarto ao molho ferrugem com tomate e cebola

Modo de preparo

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   Passo 1

   Passo 1

   Pese a carne limpa e tempere com sal e pimenta. Separe 50 g dos 800 g de água para dissolver a farinha no final. Use panela de pressão com capacidade suficiente e siga os limites de enchimento e de líquido do fabricante.

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   Passo 2

   Passo 2

   Aqueça o azeite na panela aberta e doure a carne de todos os lados. Junte cebola e alho, mexendo por cerca de 2 minutos. Acrescente o suco de limão e os 750 g de água restantes, soltando os resíduos dourados do fundo.

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   Passo 3

   Passo 3

   Tampe conforme o manual e cozinhe por cerca de 50 minutos depois de atingir pressão, ajustando o fogo conforme o fabricante. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente; os 20 minutos previstos de espera podem variar. Nunca force a abertura.

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   Passo 4

   Passo 4

   Abra apenas sem pressão e verifique se a carne está macia ao garfo. Se necessário, prolongue o cozimento, observando o líquido e as instruções da panela. Retire a carne e mantenha aquecida.

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   Passo 5

   Passo 5

   Junte o extrato de tomate ao caldo. Dissolva a farinha nos 50 g de água reservados e acrescente, mexendo. Cozinhe em panela aberta por cerca de 8 minutos, até o molho encorpar e perder o aspecto de farinha crua.

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   Passo 6

   Passo 6

   Fatie a carne contra as fibras, junte todo o molho e finalize com salsa. Divida a preparação completa em 8 porções; arroz e demais acompanhamentos não estão incluídos.