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Esta é a combinação definitiva de maciez e cremosidade, perfeita para um jantar especial sem complicação. O filé mignon, selado no ponto certo, encontra um creme de batata aveludado que rouba a cena.
Ideal para quem quer impressionar em uma reunião familiar ou em um jantar a dois durante o fim de semana. Com um tempo total de preparo de apenas 45 minutos, o filé mignon com creme de batata sai do forno com cara de prato de restaurante.
Por que essa receita funciona
- O filé é selado em fogo alto, garantindo uma crosta dourada e interior suculento.
- A batata é cozida em fogo baixo com leite para uma textura homogênea.
- O creme é batido ainda quente com o creme de leite, evitando grumos.
- O queijo é adicionado após bater, derretendo sem empelotar.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 45 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 4 medalhões de filé mignon (espessura de 2-3 cm)
- 2 batatas médias, descascadas e picadas
- 2 xícaras de leite integral
- 1 caixa (200g) de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de gorgonzola ou requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Modo de Preparo
- Em uma panela, cozinhe as batatas picadas no leite em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficarem muito macias e o leite ter reduzido.
- Transfira as batatas com o leite para o processador ou liquidificador, adicione o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo e aveludado.
- Tempere o creme com sal e pimenta, adicione o queijo e misture delicadamente até incorporar. Reserve em local aquecido.
- Seque bem os medalhões de filé com papel toalha, tempere com sal e pimenta generosamente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo alto com azeite ou manteiga. Quando estiver bem quente, adicione os filés e sele por 2-3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 2-3 minutos para um ponto ao ponto. Sirva imediatamente sobre o creme de batata quente.
Dicas e Armazenamento
- A massa do creme fica mais úmida e integrada se você bater a batata ainda bem quente, logo após cozinhar.
- Para um filé perfeito, retire-o da geladeira 20 minutos antes de selar para atingir temperatura ambiente.
- O creme de batata pode ser feito com até um dia de antecedência; reaqueça em banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo sempre.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne no lugar do filé mignon?
Pode sim. Contrafilé, alcatra ou até medalhões de frango funcionam, mas ajuste o tempo de cozimento. Cortes mais grossos precisam de mais tempo no forno após selar para cozinhar por dentro sem queimar por fora.
Como engrossar o creme de batata se ficar muito líquido?
Se o creme ficou ralo, volte para o fogo em temperatura baixa e deixe reduzir, mexendo sempre. Outra opção é adicionar mais batata cozida e batida, ou uma colher de amido de milho dissolvido em leite frio.
É possível fazer o creme de batata no dia anterior?
Sim, é uma ótima estratégia. Prepare o creme normalmente, deixe esfriar e armazene em recipiente fechado na geladeira. Reaqueça em fogo baixo ou banho-maria, adicionando um pouco de leite se necessário para soltar.
Posso substituir o gorgonzola por outro queijo?
Com certeza. Requeijão cremoso é a substituição mais comum e fica delicioso. Parmesão ralado, cream cheese ou até queijo coalho derretido também são ótimas alternativas para dar cremosidade e sabor ao prato.
Este filé mignon com creme de batata é a prova de que pratos elegantes podem ser feitos em casa com técnica simples e ingredientes de qualidade. Vai tentar fazer no próximo fim de semana?
