Lombo de Porco na Churrasqueira
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para 6 porções, faça uma pasta com 60 ml de suco de limão, 5 dentes de alho, 18 g de sal grosso, páprica defumada, pimenta e 30 ml de azeite, esfregue em 1,8 kg de lombo furado com faca e marine por 6 horas ou mais. Asse embrulhado em alumínio, longe das brasas, por cerca de 1h20; desembrulhe para dourar. Retire a 63 °C e descanse 10 minutos.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para lombo:
Para marinada:
Para cozimento:
Perguntas frequentes
Qual o ponto do lombo de porco na churrasqueira?
Entre 63 °C e 70 °C no centro, medido com termômetro. Um tom rosado claro é normal e seguro.
Como evitar o lombo seco?
Marine com limão, alho e azeite, embrulhe em alumínio no cozimento, não fure a carne durante o assado e deixe descansar 10 minutos.
Quanto tempo marinar o lombo?
No mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro, na geladeira.
Por que embrulhar o lombo em alumínio?
Para manter a umidade da carne magra, que resseca com facilidade na brasa.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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