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Lombo de Porco na Churrasqueira: Receita e Dicas

Lombo de Porco na Churrasqueira: Receita e Dicas para um Assado na Brasa Perfeito

Esqueça a ideia de que carne de porco é sempre seca. Um lombo de porco na churrasqueira bem preparado conquista qualquer pessoa! Se você quer impressionar com um assado suculento, saboroso e com aquela crosta dourada irresistível, veio ao lugar certo. Aqui, você encontrará um guia completo para preparar um lombo macio e cheio de sabor, ideal para seu próximo churrasco.

Como Preparar o Lombo de Porco na Churrasqueira: Passo a Passo Completo

Este passo a passo vai ajudar você a dominar a técnica para um lombo perfeito. A combinação da marinada bem feita, o uso do papel-alumínio durante o cozimento e o ponto ideal da carne são o segredo para garantir uma experiência única para quem provar.

Close-up de lombo de porco marinando com temperos como alho, limão e alecrim fresco, em tigela rústica, iluminação natural suave, estilo fotorealista

Ingredientes necessários:

  • 1 peça de lombo de porco (1,5 a 2 kg)
  • Suco de 2 limões frescos
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de sal grosso (ajustar a gosto)
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Ramos de alecrim fresco
  • Papel-alumínio para envolver a carne

Lombo de Porco na Churrasqueira

Recipe by Laura Mendonça
Porções

6

porções
Tempo de preparo

10

minutes
Tempo de cozimento

1

hour 

40

minutes
Tempo total

110

minutos
Calorias

350

kcal

Aprenda a fazer um lombo de porco suculento e saboroso na churrasqueira com esta receita prática e cheia de dicas.

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 peça de lombo de porco (1,5 a 2 kg)

  • Suco de 2 limões frescos

  • 5 dentes de alho amassados

  • 1 colher de sopa de sal grosso

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Ramos de alecrim fresco

  • Papel-alumínio

Modo de Preparo

  • Misture o suco de limão, alho amassado, sal grosso, páprica, pimenta-do-reino e azeite até formar uma pasta aromática.
  • Com uma faca, faça pequenos furos no lombo para favorecer a absorção do tempero.
  • Espalhe a mistura por toda a peça de lombo e adicione raminhos de alecrim por cima.
  • Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 6 horas ou de preferencia durante a noite.
  • Prepare a churrasqueira e forme brasas quentes e estáveis.
  • Retire o lombo da geladeira e deixe alcançar temperatura ambiente.
  • Envolva o lombo em papel-alumínio para manter a umidade durante o cozimento.
  • Coloque o lombo na grelha, longe das brasas, e asse por aproximadamente 1h20, virando ocasionalmente para cozinhar por igual.
  • Após passar esse tempo, retire a proteção de alumínio com cuidado e coloque o lombo direto sobre as brasas para dourar a superfície.
  • Vire a peça até formar uma crosta dourada e bonita.
  • Retire a carne da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência.

Dica da Chef

    • Evite furar a carne durante o cozimento para não perder sucos.
    • Usar marinada ajuda a amaciar e realçar o sabor.
    • O descanso após o cozimento mantém a carne úmida e saborosa.
    • Use termômetro para garantir o ponto ideal, entre 63°C e 70°C.

Dicas para Garantir um Lombo de Porco Suculento e Saboroso

Um grande desafio ao preparar lombo de porco na churrasqueira é evitar que fique seco. Isso pode ser solucionado com estratégias simples, porém eficazes:

  • Marinada nutritiva: A combinação de ácido (como o limão), azeite e temperos quebra as fibras da carne, proporcionando maciez e sabor.
  • Papel-alumínio: Cozinhar a carne embrulhada evita a perda excessiva de líquidos essenciais para a suculência.
  • Não fure a carne: Use pinças para virar. Furinhos causam perda dos sucos naturais.
  • Tempo de descanso: Após assar, deixe o lombo descansar por cerca de 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam e deixem a carne mais úmida e macia.

Qual é o Ponto Ideal do Lombo de Porco na Churrasqueira?

Acertar o ponto do lombo é fundamental para evitar carne crua ou seca. Veja como garantir o preparo seguro e saboroso:

  • Termômetro culinário: A temperatura interna ideal fica entre 63°C e 70°C.
  • Teste do líquido: Espete uma faca fina; se o líquido sair claro, a carne está pronta. Se sair avermelhado, precisa de mais tempo.
  • Carne levemente rosada: Um tom rosado claro é normal e seguro quando a carne está completamente cozida.

Conclusão

Agora que você já sabe como preparar um lombo de porco na churrasqueira suculento e cheio de sabor, está pronto para transformar seu churrasco e impressionar seus convidados. Com paciência, boa marinada, controle do fogo e as dicas especializadas, o sucesso é garantido.

Não guarde essa receita só para você! Compartilhe este passo a passo com quem também ama um bom churrasco e salve para aquela próxima reunião com a família ou amigos. Aproveite cada mordida e até a próxima receita deliciosa!

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