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O olho de sogra é um doce clássico brasileiro que combina coco, leite condensado e ameixas. Esta versão equilibra a doçura usando apenas o leite condensado, sem açúcar extra na massa.
Perfeito para quem busca um quitute rápido e charmoso para aniversários, Natal ou para acompanhar o café. É uma receita que agrada a todos.
Em cerca de 40 minutos, você produz aproximadamente 40 docinhos, ideais para servir ou presentear. O olho de sogra é simples e surpreendente.
Por que essa receita funciona
- A massa cozinha até desgrudar da panela, garantindo a textura perfeita.
- O uso exclusivo do leite condensado evita o excesso de doçura.
- Ameixas hidratadas ficam macias e fáceis de rechear.
- Untar as mãos com manteiga impede que a massa cole durante o manuseio.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 10 min
- Total: 30 min
- Rendimento: 40 porções
- Calorias: ≈ 65 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 100g de coco seco ralado fino
- 2 gemas de ovo
- ½ xícara (chá) de água
- 20 ameixas secas sem caroço
- Açúcar cristal para enrolar (opcional)
Modo de Preparo
- Hidrate as ameixas em água quente por 5 minutos; elas devem ficar macias ao toque.
- Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, o coco e as gemas.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a massa desgrudar completamente do fundo.
- Transfira a massa para um prato untado e deixe esfriar por 10 minutos.
- Com as mãos untadas com manteiga, pegue uma porção de massa, abra na palma e coloque uma ameixa no centro.
- Feche, formando uma bolinha, e passe no açúcar cristal, se desejar.
- Repita o processo com toda a massa e as ameixas restantes.
Dicas e Armazenamento
- Para uma massa mais aromática, adicione uma colher de chá de essência de baunilha.
- Se a massa colar nas mãos, unte-as novamente com uma fina camada de manteiga.
- Guarde os docinhos em um recipiente fechado, na geladeira, por até 5 dias.
Perguntas Frequentes
Posso fazer olho de sogra sem açúcar na massa?
Sim, e é o recomendado. O leite condensado já fornece toda a doçura necessária. Omitir o açúcar da massa resulta em um doce mais equilibrado, deixando a cobertura de açúcar cristal como um toque final opcional.
Qual a diferença entre coco seco e coco fresco?
O coco seco ralado é mais prático e tem sabor mais concentrado. O coco fresco, se usado, precisa ser ralado e torrado levemente. A proporção é de 1,5 xícara de coco fresco para cada 100g de coco seco.
Por que hidratar as ameixas?
A hidratação em água quente por 5 minutos amolece a fruta, tornando-a mais fácil de cortar e rechear. Uma ameixa seca pode rasgar a massa e dificultar o manuseio dos docinhos.
A massa ficou grudando nas minhas mãos, o que fazer?
Isso é normal se a massa estiver morna. Unte as mãos generosamente com manteiga ou óleo antes de cada porção. Se persistir, a massa pode ter precisado de mais alguns minutos no fogo.
Esta receita de olho de sogra é uma aposta certeira para quem ama doces tradicionais. Com poucos ingredientes e um método simples, o resultado é charmoso e delicioso. Já preparou esta receita? Conte nos comentários como ficou!
