Essa paçoca de amendoim da roça é feita com farinha de mandioca, resgatando a textura farofenta e o sabor de antes. A diferença está na torra artesanal do amendoim cru, que dá aquele aroma profundo que o amendoim de pacote não entrega.
Ideal para quem sente falta do sabor da roça ou quer presentear com algo caseiro de verdade. É perfeita para festas juninas, café da tarde ou para manjar no pote e ir beliscando durante a semana.
O preparo leva apenas 10 minutos após torrar o amendoim, e o resultado é uma paçoca de amendoim da roça com textura de farofa úmida, que desmancha na boca sem ser pastosa.
Por que essa receita funciona
- Amendoim cru torrado em casa libera óleos naturais e sabor complexo.
- Farinha de mandioca não muito torrada evita o amargor final.
- Bater em lotes no liquidificador controla a textura, evitando a pasta.
- Ordem certa: farinha + açúcar + sal primeiro, depois o amendoim.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 10 min (torrar amendoim)
- Total: 30 min
- Rendimento: 1 pote (cerca de 400g)
- Calorias: ≈ 120 kcal por porção (2 colheres de sopa)
Ingredientes
- 1/2 xícara de amendoim cru com pele
- 1/2 xícara de farinha de mandioca (fina, não muito torrada)
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Torre o amendoim cru em uma panela antiaderente em fogo médio, mexendo sempre, até a pele rachar e o amendoim dourar uniformemente (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar e esfregue entre as mãos para soltar a pele.
- No liquidificador, bata o amendoim já torrado e pelado em pulsos curtos até triturar grosseiramente, sem virar pasta. Reserve.
- Na mesma jarra, coloque a farinha de mandioca, o açúcar e o sal. Bata por 10 segundos para homogeneizar.
- Junte o amendoim triturado à mistura de farinha no liquidificador. Bata em pulsos curtos (2-3 vezes) até integrar tudo, mantendo a textura granulada.
- Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Transfira para um pote com tampa.
Dicas e Armazenamento
- Testei: a paçoca fica mais saborosa com amendoim torrado no dia. O amendoim de pacote já torrado e salgado funciona, mas o sabor é mais neutro e pode exigir menos sal na receita.
- Se a textura ficar muito seca, adicione 1 colher de chá de óleo vegetal e bata de novo. Se ficar úmida demais, acrescente mais farinha de mandioca.
- Armazene em pote de vidro bem fechado, em local seco e arejado. Dura até 15 dias. Não congele, pois a umidade estraga a textura farofenta.
Perguntas Frequentes
Posso usar amendoim já torrado e salgado de pacote?
Sim, mas reduza ou elimine o sal da receita. O amendoim de pacote já torrado e salgado é prático, porém o sabor será menos intenso e artesanal. Para um resultado mais próximo da paçoca da roça, invista em torrar o amendoim cru em casa.
Qual a diferença entre farinha de mandioca e farinha de milho?
A farinha de mandioca (a farinha d’água ou farinha fina) dá a textura característica da paçoca da roça: mais úmida e farofenta. A farinha de milho resulta em uma paçoca mais fina e seca, com sabor levemente adocicado. Ambas funcionam, mas o resultado final é diferente.
Como faço para a paçoca não ficar muito seca ou muito úmida?
O segredo é bater em pulsos curtos e controlar a trituração do amendoim. Se ficar seca, adicione uma colher de chá de óleo vegetal. Se ficar úmida ou grudenta, acrescente mais farinha de mandioca, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência de farofa úmida.
É possível fazer no processador em vez do liquidificador?
Sim, e muitas vezes é até melhor. O processador de alimentos oferece mais controle sobre a textura, pois você vê a trituração acontecer. Use a lâmina em pulsos curtos para evitar que o amendoim libere óleo e forme pasta. O resultado será uma paçoca com grãos mais definidos.
Essa paçoca de amendoim da roça é daquelas receitas que conectam a gente com o sabor de casa. Faça, experimente e sinta a diferença do caseiro. Qual é a sua memória afetiva com paçoca?
