Receitas Tradicionais

Pasta de Frutas Secas e Romã: Receita Tradicional Deliciosa

Pasta de Frutas Secas e Romã: Receita Tradicional e Saborosa

A pasta de frutas secas e romã, também conhecida como muhamara no mundo árabe, é uma iguaria mediterrânea que combina sabores agridoce e texturas surpreendentes. Popular em mesas de festas como Natal e Ano Novo, essa pasta é perfeita para quem busca um prato prático, delicioso e cheio de personalidade para receber convidados ou aproveitar em ocasiões especiais.

Imagem close-up de uma tigela com pasta muhamara feita de frutas secas, pimentão vermelho e romã, com ingredientes frescos, como amêndoas, nozes e sementes de romã ao redor, ambiente de cozinha mediterrânea

Ingredientes e Dicas para Preparar a Pasta de Frutas Secas e Romã

Essa receita tradicional da pasta de pimentão muhamara combina ingredientes simples que conferem uma explosão de aromas e sabores. A seguir, descubra os principais componentes e segredos para uma pasta leve, nutritiva e bem equilibrada:

  • Nozes picadas grosseiramente
  • Amêndoas torradas ou pistache sem casca
  • Pão torrado esfarelado (opção sem glúten para intolerantes)
  • Pimentão vermelho em cubinhos pequenos
  • Cebola fresca picada
  • Uvas passas claras para realçar o toque adocicado
  • Alho picadinho para sabor intenso
  • Suco fresco de limão para balancear a acidez
  • Extrato de tomate ou tomate maduro para textura e sabor
  • Xarope de romã (grenadine) ou suco da fruta para cor e doçura
  • Melaço de romã para um toque especial e complexo
  • Pimenta-síria para um toque aromático
  • Salsinha e hortelã picadas para frescor
  • Romã madura, com sementes e suco
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal a gosto

A combinação dos frutos secos (nozes, amêndoas e pistaches) pode variar conforme a preferência e disponibilidade, sendo o pinoli um ingrediente especial, porém opcional devido ao preço. Um segredo para intensificar o aroma é tostar levemente as frutas secas antes de iniciar o preparo.

O pão torrado deve estar bem seco para funcionar como elemento ligante, ajudando a criar uma textura firme mas não pastosa. Além disso, a inclusão do extrato de tomate facilita o manuseio da pasta e confere uma acidez que harmoniza com a doçura da romã.

Modo de Preparo da Pasta de Frutas Secas e Romã

O preparo dessa pasta tradicional e aromática é simples e pode ser resumido em poucos passos práticos:

  • Aqueça as nozes e as amêndoas ou pistaches numa frigideira seca por cerca de 5 minutos até liberarem o aroma.
  • Em uma tigela grande, misture as frutas secas tostadas com a torrada esfarelada, pimentão, cebola, uva passa e alho.
  • Adicione o suco de limão, extrato de tomate, xarope e melaço de romã, junto com as sementes e suco da romã.
  • Tempere com sal e pimenta-síria, regue aos poucos com azeite de oliva, mexendo até formar uma farofa úmida e homogênea.
  • Finalize adicionando salsinha e hortelã picadas para um frescor especial.
  • Cubra a tigela com filme plástico e leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até 2 dias, para que os sabores se integrem completamente.

Essa etapa de descanso é essencial para que a pasta de frutas secas e romã desenvolva sua textura e sabor característicos, ficando perfeita para servir.

Como Servir e Harmonizar esta Pasta Mediterrânea

Sirva a pasta acompanhada de pão sírio, torradinhas, ou em folhas de alface para versões mais leves. Ela é excelente como antepasto ou entrada, complementando saladas frescas, grelhados e iogurte cremoso.

Para um mezzé variado e irresistível, combine esta pasta com:

Conclusão

A pasta de frutas secas e romã é uma receita versátil, nutritiva, que combina ingredientes tradicionais do Mediterrâneo com o toque especial da romã. Fácil de preparar, ela agrada a diferentes paladares por seu equilíbrio entre doce, ácido e especiarias. Ideal para receber, essa pasta pode ser adaptada para dietas veganas, sem glúten e sem lactose, tornando-se uma escolha perfeita para diversas ocasiões.

Experimente seguir essa receita, que traz não só sabor, mas também história e cultura em cada garfada.

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