Pasta de Frutas Secas e Romã: Receita Tradicional Deliciosa
Pasta de Frutas Secas e Romã: Receita Tradicional e Saborosa
A pasta de frutas secas e romã, também conhecida como muhamara no mundo árabe, é uma iguaria mediterrânea que combina sabores agridoce e texturas surpreendentes. Popular em mesas de festas como Natal e Ano Novo, essa pasta é perfeita para quem busca um prato prático, delicioso e cheio de personalidade para receber convidados ou aproveitar em ocasiões especiais.
Ingredientes e Dicas para Preparar a Pasta de Frutas Secas e Romã
Essa receita tradicional da pasta de pimentão muhamara combina ingredientes simples que conferem uma explosão de aromas e sabores. A seguir, descubra os principais componentes e segredos para uma pasta leve, nutritiva e bem equilibrada:
- Nozes picadas grosseiramente
- Amêndoas torradas ou pistache sem casca
- Pão torrado esfarelado (opção sem glúten para intolerantes)
- Pimentão vermelho em cubinhos pequenos
- Cebola fresca picada
- Uvas passas claras para realçar o toque adocicado
- Alho picadinho para sabor intenso
- Suco fresco de limão para balancear a acidez
- Extrato de tomate ou tomate maduro para textura e sabor
- Xarope de romã (grenadine) ou suco da fruta para cor e doçura
- Melaço de romã para um toque especial e complexo
- Pimenta-síria para um toque aromático
- Salsinha e hortelã picadas para frescor
- Romã madura, com sementes e suco
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
A combinação dos frutos secos (nozes, amêndoas e pistaches) pode variar conforme a preferência e disponibilidade, sendo o pinoli um ingrediente especial, porém opcional devido ao preço. Um segredo para intensificar o aroma é tostar levemente as frutas secas antes de iniciar o preparo.
O pão torrado deve estar bem seco para funcionar como elemento ligante, ajudando a criar uma textura firme mas não pastosa. Além disso, a inclusão do extrato de tomate facilita o manuseio da pasta e confere uma acidez que harmoniza com a doçura da romã.
Modo de Preparo da Pasta de Frutas Secas e Romã
O preparo dessa pasta tradicional e aromática é simples e pode ser resumido em poucos passos práticos:
- Aqueça as nozes e as amêndoas ou pistaches numa frigideira seca por cerca de 5 minutos até liberarem o aroma.
- Em uma tigela grande, misture as frutas secas tostadas com a torrada esfarelada, pimentão, cebola, uva passa e alho.
- Adicione o suco de limão, extrato de tomate, xarope e melaço de romã, junto com as sementes e suco da romã.
- Tempere com sal e pimenta-síria, regue aos poucos com azeite de oliva, mexendo até formar uma farofa úmida e homogênea.
- Finalize adicionando salsinha e hortelã picadas para um frescor especial.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até 2 dias, para que os sabores se integrem completamente.
Essa etapa de descanso é essencial para que a pasta de frutas secas e romã desenvolva sua textura e sabor característicos, ficando perfeita para servir.
Como Servir e Harmonizar esta Pasta Mediterrânea
Sirva a pasta acompanhada de pão sírio, torradinhas, ou em folhas de alface para versões mais leves. Ela é excelente como antepasto ou entrada, complementando saladas frescas, grelhados e iogurte cremoso.
Para um mezzé variado e irresistível, combine esta pasta com:
- Coalhada seca caseira
- Homus de grão-de-bico delicioso
- Pasta de berinjela com romã
- Queijo chancliche artesanal
- Charutinhos de folha de uva
- Esfiha folhada caseira
Conclusão
A pasta de frutas secas e romã é uma receita versátil, nutritiva, que combina ingredientes tradicionais do Mediterrâneo com o toque especial da romã. Fácil de preparar, ela agrada a diferentes paladares por seu equilíbrio entre doce, ácido e especiarias. Ideal para receber, essa pasta pode ser adaptada para dietas veganas, sem glúten e sem lactose, tornando-se uma escolha perfeita para diversas ocasiões.
Experimente seguir essa receita, que traz não só sabor, mas também história e cultura em cada garfada.