O pastel assado de ricota com espinafre fica pronto em 35 min, rende 4 porções e precisa de apenas 5 ingredientes principais. O segredo é espremer bem o espinafre para um recheio cremoso que não molha a massa.
Esta receita transforma o clássico pastel em uma opção assada, mais leve e prática, sem abrir mão do sabor. A combinação da ricota cremosa com o espinafre suave cria um recheio equilibrado e cheio de nutrientes.
É ideal para um lanche da tarde rápido, uma refeição leve ou até para levar no almoço. Com massa macia e recheio saboroso, é um prato que agrada tanto adultos quanto crianças.
Por que essa receita funciona
O espinafre é bem espremido, garantindo recheio seco e massa crocante.
A gema pincelada dá um brilho e cor dourada perfeitos.
O fechamento com garfo veda os pastéis, evitando que abram no forno.
Assar no forno é mais limpo e saudável que fritar.
Informações Rápidas
Preparo: 20 min
Forno/Cozimento: 15 min
Total: 35 min
Rendimento: 4 porções
Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
1 pacote de massa para pastel (aprox. 500 g)
250 g de ricota fresca
200 g de espinafre picado (fresco ou congelado)
1 dente de alho picado
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de água
Sal e pimenta a gosto
Óleo para untar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira grande, removendo o excesso de óleo com papel toalha.
Em uma panela, refogue o alho em um fio de óleo por 1 minuto, até perfumar.
Adicione o espinafre e cozinhe por 2 minutos, até murchar. Transfira para uma peneira e esprema muito bem para remover toda a água.
Em uma tigela, misture a ricota amassada com o espinafre seco. Tempere com sal e pimenta.
Corte a massa em quadrados de 12 cm e, depois, cada quadrado ao meio, formando triângulos.
Coloque 1 colher (chá) de recheio no centro de cada triângulo. Umedeça as bordas com água e pressione firmemente com um garfo para selar.
Disponha os pastéis na assadeira. Misture a gema com 1 colher (sopa) de água e pincle sobre cada pastel.
Asse por 15 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
Dicas e Armazenamento
Ao testar, percebi que espremer o espinafre ainda quente, dentro de uma peneira com uma colher, remove a água com mais eficiência.
Não coloque mais de 1 colher (chá) de recheio. Excesso dificulta o fechamento e os pastéis estouram.
Para congelar, disponha os pastéis crus em uma assadeira e leve ao freezer. Quando estiverem duros, transfira para um saco. Asse diretamente congelado, adicionando 5 minutos ao tempo.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa folhada em vez de massa para pastel?
Sim, a massa folhada funciona e dá um resultado mais folhado e crocante. O tempo de assamento pode variar, então fique de olho. O formato triangular é o mesmo, mas o sabor final será levemente diferente.
Como evitar que a massa fique mole embaixo?
A principal causa é o recheio úmido. Certifique-se de espremer todo o líquido do espinafre. Além disso, unte a assadeira e remova o excesso de óleo. Assar no forno já preaquecido também ajuda a base a firmar rapidamente.
É possível congelar os pastéis crus para assar depois?
É uma ótima opção para lanches prontos. Monte os pastéis, disponha em uma assadeira e leve ao freezer até firmarem. Depois, transfira para um saco hermético. Para assar, não é necessário descongelar; coloque direto no forno a 180 °C por cerca de 20 minutos.
Qual o melhor molho para acompanhar?
Um molho de tomate caseiro ou um molho de iogurte com ervas frescas complementa muito bem. Para um sabor mais intenso, experimente com molho pesto. O pastel também é saboroso sozinho, servido quentinho.
Este pastel assado prova que comida leve pode ser incrivelmente saborosa e prática. É uma receita que salva qualquer lanche ou reunião de última hora. Qual é o seu recheio favorito para pastéis assados? Conte nos comentários.
