Esse pastel de forno é a versão mais prática e leve do clássico da feira. A massa fica dourada e crocante usando apenas o calor do forno, sem imersão em óleo.
Ideal para quem quer sabor de pastel sem a gordura da fritura ou para lanches rápidos da semana. Funciona bem como petisco, almoço leve ou para levar na marmita.
Em cerca de 50 minutos você tira 12 pasteis dourados do forno, com recheio derretido e borda vedada.
Por que essa receita funciona
- Manteiga derretida e creme de leite garantem massa macia e saborosa.
- Não precisa de água, ovo na massa nem descanso na geladeira.
- Fechar com garfo veda as bordas e evita recheio escapando.
- Gema pincelada cria crosta dourada brilhante sem fritura.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 150 kcal por porção
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Sal a gosto
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo — aproximadamente, até a massa desgrudar das mãos
- 1 gema de ovo para pincelar
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de mussarela fatiada
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture o creme de leite, o sal e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher, depois amasse com as mãos até obter massa lisa que desgruda — adicione farinha se colar.
- Pegue uma porção de massa (do tamanho de uma bola de golfe), abra com rolo sobre superfície enfarinhada e corte um disco com aro ou copo.
- Coloque uma fatia de presunto e outra de mussarela no centro do disco, sem ultrapassar a borda.
- Dobre o disco ao meio, formando meia-lua, e pressione toda a borda com os dentes de um garfo para vedar bem.
- Repita com o restante da massa e recheio, disponha os pastéis em assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele cada pastel com gema de ovo batida — isso dá a cor dourada uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados e firmes ao toque.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que a massa fica mais macia se você amassar bem por 2 minutos — não pare antes de ela soltar das mãos.
- Use recheio frio e espesso; recheio líquido ou quente vaza durante o assamento.
- Guarde pastéis assados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; reaqueça no forno a 180 °C por 8 minutos para recuperar a crocância.
- Para congelar, monte os pastéis cruos, congele em tabuleiro e depois embale; asse direto do freezer, acrescentando 5 minutos ao tempo.
Perguntas Frequentes
Posso usar margarina em vez de manteiga no pastel de forno?
Pode, sim. A margarina substitui a manteiga na mesma quantidade e deixa a massa igualmente macia. O sabor muda levemente, mas o resultado final — massa crocante e dourada — é praticamente o mesmo. Prefira margarina com pelo menos 60% de gordura para não comprometer a textura.
Como faço para a massa não grudar no rolo?
Polvilhe farinha de trigo na superfície de trabalho e no próprio rolo antes de abrir a massa. Se mesmo assim grudar, espalhe uma fina camada de farinha por toda a massa com as mãos. Outra opção: abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, sem precisar de farinha extra.
Posso congelar os pastéis antes de assar?
Sim. Monte os pastéis, disponha em tabuleiro e leve ao freezer por 2 horas até firmarem. Depois, transfira para saco zip e guarde por até 1 mês. Para assar, coloque direto no forno preaquecido a 180 °C, acrescentando cerca de 5 minutos ao tempo original de assamento.
Qual a melhor forma de vedar o pastel para não abrir no forno?
Pressione toda a borda com os dentes de um garfo, aplicando firmeza sem rasgar a massa. Se a borda estiver seca, umedeça levemente com os dedos molhados antes de fechar — isso ajuda a selar. Não recheie em excesso: uma colher de recheio por pastel é suficiente.
Esse pastel de forno prova que dá para ter crocância e sabor sem fritura nenhuma. Experimente com outros recheios e descubra qual vira sua combinação favorita. Qual recheio você vai testar primeiro?
