Essa receita de pastel de forno transforma o clássico da feira em uma opção crocante e dourada, sem precisar de fritura. A massa leva creme de leite e manteiga, o que garante maciez por dentro e textura quebradiça por fora.
Ideal para lanches rápidos, happy hour em casa ou para quem quer saborear pastel sem a gordura da fritura. Em menos de uma hora, você coloca 12 a 15 pasteis na mesa.
Por que essa receita funciona
- A combinação de creme de leite e manteiga dá uma massa macia e saborosa.
- Não precisa de descanso na geladeira, acelerando o preparo.
- A vedação com garfo impede que o recheio vaze durante o assamento.
- A gema pincelada cria a crosta dourada e crocante no forno.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 15 porções
- Calorias: ≈ 120 kcal por porção
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Sal a gosto
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo (aprox.) — adicione aos poucos até a massa desgrudar das mãos
- 1 gema de ovo para pincelar
- Recheio: presunto e mussarela ralados (ou de sua preferência)
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture o creme de leite, o sal e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo, até formar uma massa que desgrude das mãos.
- Numa superfície enfarinhada, abra a massa com rolo até atingir cerca de 0,2 cm de espessura.
- Corte discos de 9,5 cm com um aro ou boca de copo.
- Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco.
- Feche ao meio e pressione toda a borda com um garfo para selar bem.
- Disponha os pasteis numa assadeira antiaderente, com espaço entre eles.
- Pincele a superfície com gema de ovo batida.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
Dicas e Armazenamento
- A massa fica mais fácil de abrir se você dividir em duas porções e manusear uma de cada vez.
- Se o recheio escapar, escorra bem o presunto e a mussarela antes de montar.
- Pasteis crus podem ser congelados: disponha numa assadeira, leve ao freezer e, depois de firmes, embale em sacos. Asse direto do freezer, acrescentando 5 minutos ao tempo.
Perguntas Frequentes
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, a margarina funciona e deixa a massa igualmente macia. Use a mesma quantidade indicada. O sabor muda levemente, mas o resultado final é muito parecido — a massa continua crocante e dourada.
Como faço para a massa não grudar no rolo?
Espalhe uma camada fina de farinha na superfície de trabalho e no próprio rolo. Se a massa estiver muito úmida, incorpore mais uma colher de farinha. Manusear com rapidez também ajuda, pois o calor das mãos amolece a manteiga.
Posso assar esses pasteis na airfryer?
Pode sim. Coloque os pasteis na cesta sem sobrepor, pincele com gema e programe a airfryer para 180 °C por 12 a 15 minutos. Vire na metade do tempo para dourar de forma uniforme.
Qual a melhor forma de selar as bordas para não abrir?
Após fechar o disco, pressione toda a borda com os dentes de um garfo, fazendo duas passadas. Isso cria uma vedação firme e ainda deixa um acabamento bonito, típico de pastel de feira.
Essa receita prova que dá para ter crocância e sabor sem fritura. Teste com o recheio que mais gosta e me conta: qual combinação você escolheu?
