Resposta rápida: Pastel de mussarela e provolone fica pronto em 40 min, rende 12 porções e precisa de apenas 8 ingredientes. Esta versão usa uma massa caseira com vinagre que garante crocância por mais tempo, recheada com a combinação cremosa dos dois queijos derretidos.
Perfeito para um café da tarde especial ou lanche rápido nos fins de semana, com dificuldade fácil para quem nunca fez pastel antes.
Em 40 minutos você tem pastéis quentinhos com massa estalando ao morder e queijo puxando em fios.
Por que essa receita funciona
- Vinagre na massa cria bolhas que estouram no óleo, deixando crocante por mais tempo.
- Combinação de mussarela (cremosa) e provolone (sabor marcante) equilibra recheio.
- Massa aberta com rolo fino fica leve e não empapa.
- Selagem com garfo evita que o queijo vaze durante a fritura.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 15 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de água gelada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- ½ colher (chá) de sal
- 150 g de mussarela fatiada fina
- 100 g de provolone fatiado fino
- Óleo para fritura (quantidade suficiente)
Modo de Preparo
- Misture farinha, sal, óleo, vinagre e água gelada até formar uma massa lisa e macia ao toque.
- Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar 10 minutos (a massa relaxa e fica mais fácil de abrir).
- Abra com rolo até atingir 2 mm de espessura — fina o suficiente para ver a bancada por baixo.
- Corte em retângulos de 10×15 cm com cortador ou faca afiada.
- Coloque 1 fatia de mussarela e 1 de provolone no centro de cada retângulo.
- Dobre ao meio e selle as bordas pressionando com garfo — faça isso com força para não abrir na fritura.
- Aqueça óleo a 180 °C (pedaço de massa afunda e sobe borbulhando em 3 segundos).
- Frite 2 a 3 pastéis por vez por 2-3 minutos de cada lado até dourar uniformemente.
- Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Água gelada é essencial: ela impede que o glúten se desenvolva demais, deixando a massa crocante e não elástica.
- Não recheie demais — 1 fatia de cada queijo é suficiente para não vazar.
- Montados, os pastéis podem ir ao freezer por até 1 mês; frite direto congelado, adicionando 1 minuto ao tempo.
Perguntas Frequentes
Posse usar outro queijo no pastel?
Sim, catupiry, cheddar ou queijo coalho funcionam. Evite queijos muito duros como parmesão, pois não derretem bem e podem furar a massa durante a fritura.
Por que meu pastel abriu no óleo?
Geralmente acontece quando a borda não está bem selada ou o óleo está frio. Pressione bem com garfo e mantenha o óleo sempre a 180 °C — abaixo disso, a massa absorve óleo e pode abrir.
Massa de pastel pode ser feita no liquidificador?
Pode, mas o resultado fica mais elástico. A massa no rolo, feita à mão, fica mais fina e crocante. Se usar liquidificador, bata pouco e deixe descansar 20 minutos antes de abrir.
Quanto tempo o pastel fica crocante depois de frito?
Permanece crocante por cerca de 20-25 minutos em temperatura ambiente. Depois disso, a umidade do recheio começa a amolecer a massa. Para manter crocante por mais tempo, sirva logo após fritar.
Esse pastel de mussarela e provolone é daqueles que desaparecem da mesa em minutos. Quando você testar, conta pra gente como ficou o seu?
