Resposta rápida: Pavê de chocolate com morango fica pronto em 30 min, rende 10 porções e precisa de apenas 7 ingredientes. Esta versão usa ganache meio amargo para equilibrar o morango fresco, evitando o excesso de leite condensado que domina outras receitas.
Perfeito para quem quer uma sobremesa visualmente impactante sem complicação, ideal para aniversários ou jantares de fim de semana.
Com camadas alternadas de creme de chocolate e morangos fatiados, o pavê de chocolate com morango fica cremoso por dentro e com contraste de textura a cada colherada.
Por que essa receita funciona
- Ganache meio amargo corta a doçura e dá profundidade ao sabor.
- Morangos frescos fatiados liberam suco que umedece o biscoito naturalmente.
- Camadas finas de creme garantem equilíbrio sem pesar.
- Refrigerado por 4 horas, o pavê firma sem perder cremosidade.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 0 min
- Total: 4 h 30 min (inclui geladeira)
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 200 g de biscoito champagne
- 300 g de morangos frescos — escolha firmes e vermelhos
- 200 g de chocolate meio amargo (50% cacau)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 ml) de creme de leite fresco
- 200 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela. Despeje o leite fervente (200 ml) por cima e mexa até virar uma ganache lisa e brilhante, sem grumos.
- Em outra tigela, misture o leite condensado com o creme de leite fresco e a baunilha. Bata por 2 minutos até engrossar levemente.
- Divida o creme de leite condensado ao meio. Em uma parte, incorpore a ganache de chocolate morna, mexendo devagar para não perder volume.
- Fatie os morangos em lâminas de 5 mm. Reserve alguns inteiros para decorar.
- Em um refratário retangular (20×30 cm), monte a primeira camada: mergulhe rapidamente cada biscoito no leite e alinhe no fundo.
- Espalhe metade do creme de chocolate sobre os biscoitos. Distribua uma camada de morangos fatiados.
- Repita: biscoitos embebidos, restante do creme de chocolate, mais morangos. Finalize com a camada de creme branco e morangos inteiros.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até firmar.
Dicas e Armazenamento
- A ganache precisa estar morna (não quente) ao misturar no creme, senão desmancha.
- Se os morangos estiverem muito maduros, polvilhe 1 colher de açúcar e deixe escorrer 10 minutos antes de montar.
- Guarde na geladeira por até 3 dias, bem coberto. Não congela bem por causa dos morangos frescos.
Perguntas Frequentes
Pavê de chocolate com morango leva gelatina?
Esta receita não usa gelatina. A consistência firme vem do tempo de geladeira (mínimo 4 horas) e da ganache, que engrossa ao resfriar. Se quiser cortes mais definidos, aumente para 6 horas de refrigeramento.
Posso usar achocolatado em pó no lugar do chocolate?
Pode, mas o sabor e a textura mudam bastante. Achocolatado em pó tem mais açúcar e menos cacau, resultando em um creme mais doce e menos encorpado. Use 4 colheres de achocolatado dissolvidas em 100 ml de leite quente.
Como evitar que o biscoito fique empapado?
O segredo é mergulhar o biscoito no leite por apenas 2 segundos, sem deixar encharcar. Ele vai absorver a umidade do creme e dos morangos durante o tempo na geladeira, ficando no ponto certo.
Dá para fazer pavê de chocolate com morango sem leite condensado?
Dá sim. Substitua por 400 ml de creme de leite fresco + 100 g de açúcar, cozidos até engrossar. O resultado é menos doce e mais leve, com sabor mais próximo de um mousse.
Esse pavê de chocolate com morango prova que sobremesa simples pode ser sofisticada. A combinação de ganache meio amargo com morangos frescos equilibra doce e ácido de um jeito que agrada até quem não é fã de chocolate ao leite. Já fez alguma versão com frutas diferentes?
