Pavê de Pêssego Simples: Receita Fácil em 5 Passos

O pavê de pêssego simples é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, com camadas cremosas de creme, biscoito e frutas adocicadas que encantam pelo sabor e leveza. Ideal para dias quentes ou para fechar uma refeição especial, ele é refrescante, econômico e irresistível.

Essa receita de pavê de pêssego simples combina praticidade e resultado sofisticado, sendo perfeita tanto para reuniões familiares quanto para almoços de domingo. Além do sabor equilibrado entre o doce do pêssego e a suavidade do creme, é uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência e servida bem gelada, garantindo textura ideal. Aprenda agora como fazer pavê de pêssego simples com um passo a passo testado para não errar.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos + 4 horas de geladeira
• Rendimento: serve até 12 porções fartas
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para o Creme

• 500 ml de leite integral
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Para a Montagem

• 1 pacote de bolacha maisena (115 g)
• 1 lata de pêssego em calda (reserve a calda)
• 1/2 xícara de chá de coco ralado (para finalizar)
• Pêssegos fatiados (para decorar)

Modo de Preparo

1. Preparo inicial: Separe todos os ingredientes. Corte os pêssegos em cubos pequenos e deixe algumas fatias para decorar na finalização. Reserve a calda da lata, pois ela será usada para umedecer as bolachas.
2. Preparo do creme: Em uma panela média, misture o amido de milho com o leite ainda frio para evitar grumos. Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
3. Cozimento: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet ou colher de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar e formar um creme homogêneo e brilhante. Ao atingir o ponto, retire do fogo e transfira para uma tigela. Cubra com plástico filme tocando a superfície do creme para não formar película. Deixe esfriar completamente antes da montagem.
4. Montagem do pavê: Em um refratário de vidro, espalhe uma camada de creme no fundo. Em seguida, umedeça as bolachas maisena rapidamente na calda de pêssego e acomode-as sobre o creme. Acrescente uma camada de cubos de pêssego. Repita o processo até completar a travessa, finalizando com o creme.
5. Finalização: Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que o pavê fique bem firme e gelado. Antes de servir, polvilhe coco ralado e decore com fatias de pêssego.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Tempo de geladeira: quanto mais tempo o pavê fica gelado, melhor sua consistência. O ideal é preparar com 1 dia de antecedência.
• Controle do creme: mexa sem parar durante o cozimento, pois o amido de milho forma grumos facilmente. Assim você garante um creme liso e sem falhas.
• Molho das bolachas: mergulhe rapidamente na calda, apenas para umedecer. Se ficarem encharcadas, elas podem desmanchar no pavê.

Variações de Ingredientes

O pavê de pêssego simples pode ser adaptado conforme seu gosto. Experimente substituir o pêssego por morangos frescos, uvas cortadas ao meio ou abacaxi em calda. Outra ideia é intercalar uma camada de ganache de chocolate entre o creme e a fruta para uma versão mais intensa e sofisticada. Se preferir um sabor mais aromático, adicione algumas gotas de essência de baunilha ao creme durante o preparo.

Como Armazenar Corretamente

O pavê de pêssego deve ser mantido sempre na geladeira, em recipiente tampado com filme plástico ou tampa hermética, consumido em até 3 dias. Não é recomendado o congelamento, pois a textura do creme e das bolachas pode ser comprometida após o descongelamento. Para reaquecer, não é necessário, já que a sobremesa é servida gelada, mas caso fique muito firme, retire da geladeira 10 minutos antes de servir para suavizar as camadas.

A Origem do Pavê

O pavê é uma sobremesa criada na França, derivada do termo “pavé”, que significa pavimento ou caminho em blocos, remetendo às camadas que lembram tijolos justapostos. No Brasil, ganhou versões tropicais com frutas, biscoitos populares e cremes com leite condensado, incorporando o DNA culinário brasileiro. O pavê de pêssego se popularizou especialmente em décadas passadas, sendo presença frequente em mesas festivas, mantendo até hoje o caráter retrô e nostálgico, mas sempre delicioso.

Harmonização com Bebidas

O pavê de pêssego simples, por ter dulçor equilibrado e frescor frutado, harmoniza com vinhos suaves, como um espumante moscatel ou frisante demi-sec. Para uma opção sem álcool, sucos cítricos como laranja ou maracujá ajudam a equilibrar a cremosidade. Outra sugestão é servir acompanhado de café expresso, que realça o contraste entre doce e amargo.

Perguntas Frequentes sobre Pavê de Pêssego Simples

• Posso usar pêssego fresco? Sim, mas nesse caso prepare uma calda com água e açúcar para umedecer as bolachas, substituindo a calda pronta da conserva.
• É possível fazer pavê com bolacha champagne? Sim, mas a textura muda um pouco. A bolacha champagne absorve mais líquido, então tome cuidado para não deixá-las encharcadas.
• Posso preparar em porções individuais? Sim, o preparo em taças individuais é uma ótima alternativa para servir em eventos ou jantares elegantes, além de facilitar a montagem.
• O coco ralado é obrigatório? Não, é opcional. Você pode finalizar com raspas de chocolate branco, amêndoas laminadas ou chantilly.

Conclusão

O pavê de pêssego simples é uma sobremesa prática, econômica e cheia de sabor, que conquista pelo visual e pela leveza. Sua combinação de creme aveludado, biscoito macio e fruta doce é perfeita para encerrar qualquer refeição. Experimente reproduzir essa receita de pavê de pêssego simples em casa e aproveite uma sobremesa clássica que nunca sai de moda.