Picolé de Caramelo com Flor de Sal: Receita Cremosa e Irresistível
Se você é fã de sabores que combinam o doce do caramelo com um toque especial de sal, esta receita de picolé de caramelo com flor de sal é perfeita para seu verão. Cremoso, com sabor marcante e um leve amargor característico do caramelo feito na medida, este picolé traz uma experiência sofisticada e refrescante, ideal para dias quentes ou como sobremesa descontraída.
Ingredientes e Dicas para um Caramelo Perfeito
A qualidade do caramelo é a base deste picolé, portanto é fundamental preparar um caramelo no ponto certo, dourado na cor e equilibrado no sabor — nem muito doce, nem amargo. A atenção ao mexer o açúcar durante o preparo é essencial para evitar que ele queime ou fique inconsistente.
Para esta receita, você vai precisar de:
- 1 e 1/3 de xícara de açúcar (200g);
- 10g de manteiga, que garante uma textura aveludada ao caramelo;
- 1 xícara de leite integral (240 ml), ideal para diluir o caramelo;
- 1 xícara de creme de leite, pode ser de lata, caixinha ou fresco, sendo que o creme de leite em lata oferece um resultado mais saboroso e acessível;
- 1/3 colher de chá de flor de sal, para aquele toque salgado especial que realça o sabor.
Modo de Preparo: Passo a Passo do Picolé de Caramelo
O preparo do caramelo é a etapa mais delicada, exigindo atenção constante para evitar queimaduras e garantir o ponto exato. Utilize panos secos e tenha cuidado ao manusear a panela quente.
- Em uma panela média, aqueça o açúcar mexendo apenas movimentando a panela para distribuir bem o calor e evitar queimar as bordas.
- Quando o açúcar começar a soltar uma fumaça clara e alcançar uma cor dourada intensa, desligue o fogo.
- Com cuidado, adicione a manteiga e o leite, mexendo para incorporar. O líquido vai borbulhar bastante e a mistura pode parecer talhada, mas é parte do processo.
- Ligue o fogo baixo novamente e mexa até dissolver completamente.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a flor de sal, misture até obter uma textura homogênea e deixe amornar por cerca de 45 minutos.
- Despeje a mistura em forminhas para picolé, idealmente de silicone para facilitar ao desenformar, e leve ao freezer por no mínimo 12 horas.
Este tempo no freezer é crucial para a consistência cremosa que se mantém firme no palito, evitando que derreta rápido durante o consumo no calor.
Dicas Finais e Sugestões de Receitas Relacionadas
O resultado final são cerca de seis picolés cremosos e sofisticados, perfeitos para surpreender familiares e amigos. Se você gosta de inovar, pode experimentar diferentes tipos de sal para mudar a textura e sabor, como o sal rosa do Himalaia.
Não deixe de conferir outras receitas deliciosas de caramelo para variar seu cardápio, como:
- Bolo de caramelo amanteigado;
- Torta de caramelo com chocolate;
- Biscoitos crocantes com chocolate e caramelo;
- Bolo de banana caramelizada;
- Tarte tatin de maçã.
Para variar no universo dos picolés caseiros, experimente picolé de chocolate e coco, picolé de abacate, picolé de iogurte e morango e outras opções saborosas e nutritivas.
Conclusão
Este picolé de caramelo com flor de sal é uma ótima pedida para refrescar e adoçar seus dias com um toque gourmet. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, ele combina a delicadeza do caramelo artesanal com a surpreendente crocância do sal, garantindo uma sobremesa que agrada a diferentes paladares. Aproveite para preparar com antecedência, respeitando o tempo no freezer, para ter sempre um picolé cremoso e irresistível à mão.
