Ponta de Peito na Pressão Macia e Suculenta em 5 Passos

Aprenda a preparar uma ponta de peito na pressão incrivelmente macia e cheia de sabor, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição deliciosa e caseira. Com poucos ingredientes e preparo rápido, essa carne se desmancha ao toque do garfo!

Ideal para o almoço ou jantar de qualquer dia da semana, esta receita de ponta de peito na pressão é um verdadeiro coringa da cozinha brasileira. Ela combina bem com arroz, purê ou uma farofa saborosa e garante aquele toque de comida de casa, com textura suculenta e tempero equilibrado.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aprox. 1h30
• Rendimento: serve aprox. 5 porções
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Carne:

• 1 kg de ponta de peito (com um pouco de gordura para mais sabor)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água quente
• Cheiro-verde picado para finalizar

Opcional para o Molho:

• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de extrato de tomate

Modo de Preparo

1. Preparo inicial: Corte a ponta de peito em pedaços médios, retirando o excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta e reserve por 10 minutos para absorver os sabores.
2. Selando a carne: Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de carne aos poucos, até ficarem bem selados de todos os lados. Isso ajuda a conservar os sucos internos e manter a carne macia.
3. Adicionando os temperos: Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente. Em seguida, junte o tomate, o colorau e o louro. Misture bem.
4. Cozimento sob pressão: Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Desligue e aguarde sair toda a pressão antes de abrir.
5. Finalização: Verifique se a carne está macia; se não estiver, cozinhe por mais 10 minutos. Quando pronta, ajuste o sal e acrescente o cheiro-verde. Se desejar, incorpore os ingredientes opcionais do molho e deixe apurar por mais 5 minutos sem tampa.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Sele a carne corretamente: Essa etapa é essencial para criar uma crosta que evita a perda de líquidos durante o cozimento, garantindo um prato mais suculento.
• Use água quente: Ela mantém a temperatura da panela estável e ajuda a carne a cozinhar de forma uniforme, preservando o sabor.
• Deixe a pressão sair naturalmente: Evite abrir imediatamente após o término do cozimento; o vapor residual ajuda a amaciar ainda mais a carne.

Variações de Ingredientes

Você pode adaptar esta receita de ponta de peito na pressão conforme o seu gosto. Acrescente legumes como cenoura, batata ou mandioca na última etapa do cozimento para uma refeição completa. Para um toque agridoce, adicione um pouco de mel ou shoyu ao molho. Já quem prefere uma versão defumada pode incluir bacon ou linguiça calabresa nos refogados iniciais. A substituição da água por caldo de carne caseiro intensifica o sabor natural e adiciona camadas aromáticas.

Como Armazenar Corretamente

Guarde a carne pronta em recipiente com tampa bem vedada na geladeira por até 3 dias. Se quiser conservar por mais tempo, congele em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, utilize fogo baixo com um pouco de água ou leve ao micro-ondas coberto, evitando que a carne resseque. O molho também pode ser aquecido separadamente e adicionado na hora de servir.

A Origem do Prato

A ponta de peito é um corte popular da gastronomia brasileira, valorizado especialmente nas regiões Sul e Sudeste. De origem simples e bastante associado à culinária de fazenda, esse tipo de carne bovina ganhou fama pela sua textura fibrosa e sabor marcante. Cozinhar na pressão é uma adaptação moderna, ideal para quem busca praticidade e não abre mão de um prato com gosto de comida de fogão à lenha. A técnica de cocção sob pressão transforma fibras resistentes em pedaços extremamente macios, reduzindo tempo sem comprometer o sabor.

Harmonização com Bebidas

Essa carne combina perfeitamente com vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon ou Malbec, que equilibram o sabor intenso do prato. Para quem prefere algo mais leve, uma cerveja artesanal tipo Brown Ale ou Pilsen maltada cria um contraste agradável. Já para um almoço descontraído, sucos de uva integral ou bebidas cítricas harmonizam bem, limpando o paladar entre as garfadas.

Como Transformar as Sobras

As sobras dessa deliciosa ponta de peito na pressão podem render novas receitas criativas. Basta desfiar a carne e preparar sanduíches, recheios para tacos ou tortas salgadas. Também vai muito bem como recheio de panquecas ou gratinada com purê de batatas. Aproveitar o molho do cozimento é fundamental: ele dá sabor a risotos e massas, evitando desperdícios e ampliando o rendimento.

Perguntas Frequentes sobre Ponta de Peito na Pressão

• Posso usar outro corte em vez da ponta de peito? Sim, acém, paleta ou músculo também ficam ótimos cozidos na pressão e têm textura semelhante.
• É necessário colocar água ou o próprio sugo da carne basta? A adição de uma pequena quantidade de líquido é importante para gerar vapor e cozinhar a carne adequadamente; o suco natural contribui, mas não substitui completamente a água.
• Como saber se a carne atingiu o ponto certo? Após o tempo de cozimento, a carne deve se desfazer facilmente ao pressionar com o garfo, indicando que as fibras foram totalmente amaciadas.
• O molho ficou muito líquido, o que fazer? Deixe ferver com a panela destampada por alguns minutos para reduzir e engrossar naturalmente.
• Posso fazer na panela comum? Pode sim, mas o tempo será maior — cerca de 2h30 a 3h em fogo baixo, mantendo sempre o líquido para evitar que a carne resseque.

Conclusão

Essa receita de ponta de peito na pressão é a escolha perfeita para quem quer praticidade e sabor em uma só panela. O resultado é uma carne macia, suculenta e cheia de tempero, ideal para o dia a dia e para impressionar em um almoço especial. Teste hoje mesmo essa versão equilibrada e aproveite o prazer de servir um prato que conquista qualquer mesa!