O pudim de leite condensado é um ícone da doçaria brasileira, presente em mesas de festa, restaurantes e lares por todo o país. Esta receita tradicional resulta em um pudim perfeitamente cremoso, com textura aveludada e aquele balanço característico que faz todos suspirarem. O segredo está não apenas nos ingredientes simples, mas nas técnicas específicas que garantem um pudim lisinho, sem furinhos, com uma calda abundante e no ponto certo. É uma sobremesa que atravessa gerações e continua conquistando paladares com sua simplicidade elegante.
Benefícios para a Saúde
Embora seja uma sobremesa rica, o pudim de leite condensado oferece alguns benefícios nutricionais quando consumido com moderação. Os ovos são fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas A, D, E e do complexo B, além de minerais como ferro e selênio. O leite e o leite condensado fornecem cálcio e proteínas, essenciais para a saúde óssea e muscular. A receita também contém nutrientes importantes para o funcionamento cerebral e sistema nervoso. Por ser uma sobremesa porcionada, permite um controle melhor do consumo de calorias quando incluída em uma dieta equilibrada.
Pudim de Leite Condensado Cremoso
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kcal1
hour10
minutesAprenda a fazer o pudim de leite condensado mais cremoso e lisinho que você já provou! Receita tradicional com todos os segredos para um pudim perfeito.
Ingredientes
- Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente
- Pudim
1 lata de leite condensado (395g)
2 medidas (da lata) de leite integral
3 ovos inteiros grandes
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da Calda
- Em uma forma de pudim (22cm), despeje o açúcar
- Leve ao fogo médio até derreter e dourar
- Adicione a água quente com cuidado
- Gire a forma para cobrir toda a superfície e laterais
- Deixe esfriar completamente
- Preparo do Pudim
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- No liquidificador, coloque os ovos e bata por 30 segundos
- Adicione o leite condensado e o leite
- Bata por mais 1 minuto em velocidade baixa
- Passe por uma peneira fina
- Montagem
- Despeje delicadamente na forma caramelizada
- Cubra com papel-alumínio
- Coloque em banho-maria com água quente
- Cozimento
- Asse por aproximadamente 1 hora
- pudim está pronto quando estiver firme nas bordas e levemente tremendo no centro
- Retire do forno e deixe esfriar completamente
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas
- Desenformar
- Passe uma faca fina nas bordas
- Coloque um prato por cima e vire rapidamente
- Balance suavemente para soltar a calda
Dica da Chef
- Bata os ingredientes em velocidade baixa para não incorporar ar
- Passe a mistura por uma peneira fina
- Nunca deixe formar bolhas ao despejar na forma
- A água do banho-maria deve estar quente, mas não fervendo
- Não abra o forno durante o cozimento
Perguntas Frequentes
1. Por que meu pudim ficou com furinhos?
Os furinhos aparecem quando há excesso de ar na mistura. Bata em velocidade baixa e passe por peneira.
2. Como saber se o pudim está no ponto?
Ao balançar suavemente a forma, o centro deve tremer levemente, como uma gelatina firme.
3. Por quanto tempo posso guardar na geladeira?
O pudim dura até 5 dias na geladeira, bem coberto com filme plástico.
4. A calda cristalizou, o que fazer?
Adicione a água quente aos poucos e mexa constantemente. Se cristalizar, volte ao fogo baixo até derreter novamente.
