Salgado de Forno Simples com Massa Leve e Recheio Cremoso

Aprenda a preparar um salgado de forno simples, com massa leve e recheio cremoso, digno das melhores padarias. Essa receita é perfeita para lanches, festas ou para quem quer faturar com um produto caseiro irresistível.

O salgado de forno é um clássico das cozinhas brasileiras e combina textura macia com sabor marcante. Essa receita de salgado de forno simples e delicioso que parece de padaria é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do resultado profissional. A seguir, veja como preparar passo a passo e descubra os segredos para conquistar uma massa perfeita e douradinha.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aprox. 1h30
• Rendimento: serve aprox. 12 porções
• Dificuldade: Média
• Custo: Baixo

Ingredientes

Para a Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 gema para pincelar

Para o Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 400 g de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Ative o fermento: Em um recipiente, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe agir por cerca de 5 a 10 minutos até espumar.
2. Prepare a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, o ovo e a manteiga. Adicione a mistura de fermento aos poucos e mexa até formar uma massa macia e homogênea. Sove por 10 minutos até desprender das mãos.
3. Deixe crescer: Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume, em local morno e sem corrente de ar.
4. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e o tomate, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com o requeijão e o cheiro-verde. Misture e reserve para esfriar.
5. Monte os salgados: Divida a massa em porções, abra cada uma em formato de disco e recheie com a mistura de frango. Feche bem as bordas e coloque em uma assadeira untada.
6. Finalização: Pincele com gema batida, leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos ou até dourar.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Fermento na temperatura ideal: O leite deve estar morno, e não quente, para não inativar o fermento e garantir uma massa leve e aerada.
• Sovar bem é essencial: A sova ativa o glúten da farinha, dando elasticidade à massa e contribuindo para sua leveza.
• Descanso adequado: O crescimento da massa é o segredo do sabor e da textura. Não pule essa etapa.

Variações de Ingredientes

Essa receita de salgado de forno simples aceita muitos recheios. Troque o frango por carne moída refogada, calabresa com queijo, legumes salteados com requeijão, ou crie uma versão doce com banana e canela. Se preferir uma versão vegetariana, substitua o frango por palmito refogado ou espinafre com ricota. Para um sabor extra, adicione queijo ralado à massa antes de assar.

Como Armazenar Corretamente

Deixe os salgados esfriarem completamente, coloque em potes ou sacos próprios para alimentos e mantenha refrigerados por até 3 dias. Para congelar, armazene por até 30 dias em freezer — basta aquecer no forno a 180°C por alguns minutos antes de servir para manter a crocância.

A Origem do Prato

Os salgados de forno ganharam força no Brasil com a popularização das padarias, inspirados nas empadas e croissants de influência portuguesa e francesa. Versáteis e nutritivos, passaram a ser presença constante em cafés da tarde e festas familiares, com adaptações de recheios ao gosto de cada região.

Harmonização com Bebidas

O salgado de forno combina bem com sucos naturais, cafés ou chás no lanche. Também harmoniza com refrigerantes leves e cervejas tipo pilsen se servido em confraternizações. O contraste entre a massa dourada e uma bebida refrescante cria equilíbrio ideal para o paladar.

Como Reaquecer

Para aquecer e manter a textura, leve ao forno preaquecido por alguns minutos a 180°C. Evite o micro-ondas, pois ele tende a amolecer a massa. Para recuperar o brilho, pincele uma mistura de gema e leite antes de levar ao forno novamente.

Perguntas Frequentes sobre Salgado de Forno

• Posso usar fermento químico em vez do biológico? Não, para essa massa é necessário o fermento biológico, que proporciona leveza e estrutura.
• Posso preparar a massa com antecedência? Sim, deixe coberta e refrigerada por até 12 horas; basta permitir que volte à temperatura ambiente antes de modelar.
• Dá para fazer os salgados menores para festa? Sim, basta cortar porções pequenas da massa e ajustar o tempo de assar — cerca de 15 a 20 minutos.
• Posso substituir o leite por água? Pode, mas o leite deixa a massa mais macia e saborosa.
• Congelar cru ou assado? Ambas as opções funcionam. Cru, permite assar na hora; assado, basta reaquecê-los antes de servir.

Conclusão

Essa receita de salgado de forno simples e delicioso que parece de padaria é uma das mais versáteis e econômicas da culinária brasileira. Com uma massa macia e um recheio cremoso, garante sucesso em qualquer ocasião. Experimente seguir o passo a passo, adicione seu toque pessoal e descubra como transformar ingredientes simples em um lanche irresistível. Coloque a mão na massa e saboreie o verdadeiro sabor caseiro que conquista desde a primeira mordida.