Salmão Desfiado Perfeito e Torta Cremosa
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para salmão desfiado macio, asse o filé a 180 °C por 12 a 15 minutos, até 63 °C, sem passar do ponto. Deixe descansar 5 minutos e desfie com garfo no sentido das fibras, mantendo um pouco da gordura. Guarde com um fio de azeite por até 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Com 300 g, faça uma torta cremosa para 6 porções.
Ingredientes
0 de 13 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para recheio:
Para massa:
Perguntas frequentes
Como desfiar salmão sem ressecar?
Cozinhe só até 63 °C, deixe descansar 5 minutos e desfie com garfo, no sentido das fibras. Preserve um pouco da gordura e, se secar, junte um fio de azeite.
Como guardar o salmão desfiado?
Em pote bem fechado, com um fio de azeite, por até 3 dias na geladeira. No freezer, em porções pequenas, por até 3 meses.
Que ideias posso fazer com salmão desfiado?
Patê com cream cheese, saladas, sanduíches de ciabatta com rúcula, massas com molho branco ou pesto, omeletes e tapiocas.
Qual o melhor jeito de cozinhar salmão para desfiar?
No vapor, assado a 180 °C ou grelhado em fogo baixo com um fio de azeite. O importante é não passar do ponto.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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